Itamae, el innovador restaurante peruano-japonés de los Chang, se convierte en una experiencia omakase elevada bajo el liderazgo de Nando Chang. (@Itamae/@evakolenko/Instagram)
En la reciente 35ª edición de los Premios al Mejor Chef en EE.UUpremiado por la prestigiosa revista Comida y vinodestacó el talento culinario de dos hermanos de Miami, Nando y Val Chang. Tu restaurante, Itamaereconocidos por fusionar las cocinas peruana y japonesa, las catapultó a lo más alto de la gastronomía estadounidense.
Reconocimiento al trabajo dedicado
Este reconocimiento, que llega en un momento de evolución de los Chang, marca un hito en su carrera. Originaria del Perú, la hermanos chang Emigraron a Miami y, en 2018, abrieron las puertas de Itamae como un modesto mostrador dentro del St. Roch Food Hall en el Design District de Miami. Dos años más tarde, ampliaron su concepto con un restaurante independiente en Palm Court.
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Sin embargo, su visión culinaria no se queda ahí. En un giro emocionante, Nando Chang planea dar nueva vida al concepto Itamae como “Itamae Ao”, una experiencia omakase elevada. Este proyecto, cuya inauguración está prevista para finales de este año en Midtown junto a Maty’s, el restaurante peruano operado por Val Chang, promete llevar la fusión de sabores a nuevos niveles de excelencia.
El editor en jefe de Food & Wine, Hunter Lewis, destaca la profunda transformación que está experimentando la industria culinaria al reconocer a chefs como Nando y Val Chang por su compromiso con la excelencia y la innovación. (@Itamae/Instagram)
Un cambio profundo en la industria gastronómica
Hunter Lewis, el editor en jefe de Comida y vino, destacó que los chefs homenajeados este año representan “un cambio profundo en la industria”. Además de crear experiencias gastronómicas excepcionales, estos chefs también han cultivado entornos enriquecedores para sus equipos y han convertido sus restaurantes en lugares de celebración y educación.
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La comunidad culinaria de miami Tiene mucho que agradecer a estos talentosos hermanos. Nando Chang Compartió su agradecimiento a todos los empleados que han formado parte de su equipo a lo largo de los años y reconoció la presencia de otros grandes chefs en Miami. Mentores como el chef Niven Patel de Orno, Mamey y Ghee Kitchen, quien también fue honrado por Comida y vino En 2020 han brindado un apoyo incondicional al chef en su camino hacia el éxito.
Los hermanos Chang reconocen la influencia y el apoyo de mentores como el chef Niven Patel, cuyo éxito ha inspirado su propio viaje culinario y su establecimiento en la industria. (@Itamae/Instagram)
Selección de los mejores nuevos chefs
La selección de los Los mejores nuevos chefs de comida y vino Es un proceso meticuloso que se lleva a cabo durante varios meses. Las nominaciones provienen de escritores gastronómicos, ex alumnos de New Chef, autores de libros de cocina y otros expertos de la industria alimentaria. Posteriormente, un equipo de expertos visita restaurantes en ciudades de todo el país.
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Khushbu Shah, editor de restaurantes de Comida y vino, destacó que durante su recorrido por 23 ciudades americanas, quedó claro que los restaurantes más interesantes no solo estaban enfocados en ofrecer la comida más deliciosa, sino que también tenían en mente una misión más amplia. La integridad y el compromiso con la visión, los valores y la ambición son cualidades que definen a los chefs destacados de este año.
El premio Best Chefs destaca no sólo la excelencia culinaria, sino también la diversidad de enfoques y la capacidad de inspirar a otros en la industria alimentaria. (@Itamae/Instagram)
Otros chefs destacados
Además de Nando y Val Chang, Comida y vino homenajeó a una destacada nómina de chefs en su edición 2023. Entre ellos se encuentran Amanda Shulman de Her Place Supper Club en Filadelfia, Edgar Rico de Nixta Taqueria en Austin, Aisha Ibrahim de Canlis en Seattle, Isabel Cruz de Lutece en Washington, DC, Steven Pursley de Menya Rui en St. Louis, Hannah Ziskin de Quarter Sheets en Los Ángeles, Ed Szymanski de Dame & Lord’s en la ciudad de Nueva York, EunjiLee de Lysée en la ciudad de Nueva York y Emmanuel Chávez de Tatemo en Houston.
Este reconocimiento al chef representa no sólo un logro personal, sino también una celebración de la diversidad culinaria y la innovación en la industria culinaria. EE.UU. Los hermanos Changjunto con sus honorables colegas, continúan elevando el estándar de excelencia en la cocina de este país.
La integridad y el compromiso con la visión, los valores y la ambición son cualidades que definen a los chefs destacados de este año. (@Itamae/Instagram)
Un paso por la comida peruana
La comida peruana ha experimentado un extraordinario auge en el panorama gastronómico mundial en los últimos años. Lo que alguna vez fue un secreto bien guardado entre los conocedores de la comida se ha convertido en una sensación global que ha conquistado paladares de todo el mundo. Esta evolución culinaria se debe en gran medida a la diversidad y riqueza de los ingredientes que ofrece la Perúasí como la creatividad de los chefs peruanos que han sabido combinar tradiciones ancestrales con técnicas modernas para crear platos únicos y deliciosos.
Uno de los pilares fundamentales de la cocina peruana es su fusión de culturas, lo que se refleja en la variedad de influencias culinarias, desde la cocina indígena precolombina hasta la cocina española, africana y asiática. Platos emblemáticos como el ceviche, el ají de gallina, el lomo saltado y el rocoto relleno son ejemplos de esta fusión que ha conquistado el corazón y el estómago de comensales de todo el mundo.
Además, el Perú ha podido promover su gastronomía a nivel internacional a través de eventos como Mistura y el trabajo de reconocidos chefs como Gastón Acurio y Virgilio Martinezquienes han elevado la comida peruana a la categoría de arte culinario mundial.
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Source: pagasa.edu.vn