Tocino, bacon, panceta o bacon: en su día mundial, las recetas de un producto imprescindible en la cocina moderna

Por su sabor y textura, es un ingrediente versátil en la cocina, utilizado para aportar un tono crujiente y jugoso a verduras, carnes o pastas.

El tocino generalmente se cura con sal y, en algunas variantes, también se ahúma para realzar su sabor (Gettyimages).

El Día Internacional del tocino, panceta, panceta o tocino se celebra el primer sábado de septiembre de cada año, aunque las fechas varían en algunas culturas. La celebración que se originó en Bedford (Massachusetts) En el año 2000, es una festividad que nació gracias al impulso popular de un grupo de estudiantes y comenzó a celebrarse en Estados Unidos el sábado anterior al Labor Day (el primer lunes de septiembre).

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Es un corte de carne que se obtiene de panza o costado de cerdo. Este alimento se caracteriza por la alternancia de capas de carne magra y grasalo que le da un sabor y textura única.

El tocino o tocino es un alimento que ha trascendido fronteras y épocas, su historia se remonta al año 1500 a.C. en la antigua China, donde se servía como carne salada. Con el tiempo, el tocino llegó al Imperio Romano y posteriormente a las sociedades anglosajonas, donde los campesinos le dieron un uso diferente cocinándolo con la grasa que desprende el cerdo. En el siglo XVI, el término “bacoun” en inglés se refería a toda la carne de cerdo en general. La palabra “tocino” deriva de varios dialectos germánicos y franceses, incluido el francés antiguo “bacun” y el antiguo alto alemán “bacho”, que significa grupa.

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Curiosamente, el tocino también se ha considerado un símbolo de un buen matrimonio. En eso siglo XII, una iglesia en la localidad de Great Dunmow, Inglaterra, ofrecía una porción de tocino a cualquier hombre casado que pudiera jurar por Dios que no había discutido con su esposa durante un año y un día. Este acto no sólo representaba un estómago feliz, sino que también confería estatus social, ya que un marido que podía “llevar el tocino a casa” era muy apreciado por la comunidad.

1-salsa carbonara

Espaguetis, bacon, salsa blanca y pimienta negra, un auténtico manjar

Ingredientes:

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150 g de panceta o tocino en tiras

2 huevos grandes

1 yema de huevo adicional (opcional, para más cremosidad)

1 taza de queso parmesano rallado

1 taza de queso pecorino rallado (o más parmesano si no tienes pecorino)

Sal y pimienta negra al gusto

2 dientes de ajo (opcional, para darle sabor).

Aceite de oliva (opcional)

Tocino, corte de carne que se obtiene de la panza o costado del cerdo.

Instrucciones: Prepare la mezcla de huevo y queso: En un bol, bata los huevos y la yema adicional (si se usa). Agrega el queso parmesano y el queso pecorino. Mezclar bien y sazonar con un poco de pimienta negra. Reserva.

Cocina la panceta: En una sartén grande, cocina la panceta a fuego medio-alto hasta que esté dorada y crujiente. Si lo deseas, puedes agregar un poco de aceite de oliva para ayudar a que la panceta se cocine de manera uniforme. Retire el tocino y escúrralo sobre una toalla de papel. Reserva.

Si lo deseas, puedes añadir un par de dientes de ajo pelados a la grasa restante de la sartén para darle sabor. Cocina a fuego lento por unos minutos y luego retira el ajo, agrega la mezcla de huevo y queso.

Revuelva rápidamente para evitar que los huevos se cocinen demasiado y se revuelvan. La salsa debe quedar suave y cremosa. Para terminar, añade el tocino cocido a la salsa y mezcla bien. Sirva la salsa carbonara caliente sobre su pasta favorita, como espaguetis o linguini.

2 – Espárragos envueltos en tocino

Este alimento se caracteriza por alternar capas de carne magra y grasa, lo que le confiere un sabor y textura únicos.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos

10 rebanadas de tocino

Aceite de oliva

Sal y pimienta para probar

Instrucciones: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lavar y secar los espárragos. Envuelve cada espárrago con una loncha de tocino.

Coloque los espárragos envueltos en una bandeja para hornear. Rocíe un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la panceta esté crujiente. Servir caliente.

3 – Pollo Al Horno Con Tocino Y Hierbas

El tocino o panceta es un alimento que ha trascendido fronteras y épocas, su historia se remonta al año 1500 a.C. en la antigua China.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo (o muslos)

8 rebanadas de tocino

4 ramitas de romero y tomillo frescos (o 4 cucharaditas de especias secas)

4 dientes de ajo, picados

1 limón cortado en rodajas

Aceite de oliva. Sal y pimienta para probar

Instrucciones: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lavar y secar los trozos de pollo. Sazone con sal, pimienta y ajo picado. Envuelva cada trozo de pollo con dos rebanadas de panceta, asegurándolas con palillos si es necesario.

Coloca una ramita de romero y una ramita de tomillo sobre cada trozo de pollo envuelto en tocino. Agrega rodajas de limón encima. En una bandeja para horno, añade un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Acomoda las piezas procurando que haya espacio entre ellas para que se cocinen uniformemente.

Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y el tocino crujiente. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las piezas. Puedes acompañar con verduras asadas o puré de papa.

Este alimento también ha sido visto como un emblema de una relación matrimonial exitosa. En el siglo XII, una iglesia en Great Dunmow, Inglaterra, regalaba un trozo de tocino a cualquier marido que pudiera declarar ante Dios que no había tenido conflictos con su esposa.

4- Macarrones con Queso y Tocino

Ingredientes:

200 g de macarrones

200 g de queso cheddar rallado

100 g de tocino en trozos

2 tazas de leche

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. En una sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Reserva.

En una cacerola derretir la mantequilla y agregar la harina. Cocine durante 1-2 minutos. Agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Agrega el queso rallado y mezcla hasta que se derrita. Agrega los macarrones y la panceta a la salsa de queso. Mezclar bien.

Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

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Source: pagasa.edu.vn