Cochinchina, Tres Monos y Florería Atlántico fueron premiados en la gala 50 Best Bars celebrada en Singapur. ¿Qué factores consideró el jurado y cómo explican los protagonistas el reconocimiento global de sus propuestas?
Argentina brilla en coctelería internacional, con tres bares de Buenos Aires entre los 50 mejores del mundo, destacando su pasión y creatividad
Él arte del coctel No es sólo una cuestión de Mezclar ingredientes; Se trata de un ritual que ha sido perfeccionado con pasión y dedicacióny en el cual Argentina ha surgido con una presencia destacada e inconfundible. El pubs son testimonio de esta dinámica: con Técnicas innovadoras y un profundo aprecio por los sabores autóctonos.el cócteles argentinos ha ganado un lugar de honor en el escenario internacionalespecíficamente el pasado 17 de octubre.
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La organización Los 50 mejores bares del mundo reveló su lista anual de los 50 mejores bares del planeta. Allí, tres lugares ubicados en la Ciudad de Buenos Aires estuvieron entre los más destacados: tres monosque quedó en el puesto 11; cochinchina, en el día 26; y Floristería del Atlántico en el 30.
Este reconocimiento no es menor. Más de 600 especialistas debatieron y votaron en un gala en Singapuren el Central eléctrica Pasir Panjang. Este 15a edición Fue especial, siendo la primera vez que se celebró en Asia.
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Parte de reconocimiento mundial de estos bares argentinos radica en que no sólo sirven cócteles; bastante, ofrecer experiencias equipado con creatividad, por lo que no sorprende que hayan captado la atención del mundo. Pero, ¿Cuáles son los secretos para destacar en un escenario tan competitivo? Infobae Acudió a algunos de los protagonistas para averiguarlo.
Tres Monos, Cochinchina y Florería Atlántico, los tres bares porteños que están entre los 50 mejores del planeta
Del barrio de Palermo para el mundo
En el puesto 11 de esta prestigiosa lista se ubicó Tres Monos, ubicado en la calle Guatemala, en el corazón de Palermo. Este bar fue creado por un grupo de amigos con una profunda pasión por la coctelería, quienes eligieron este nombre porque está inspirado en un proverbio japonés sobre los primates y simboliza a sus tres copropietarios. Con luces de neón rosas, graffitis y un atrevido dedo medio iluminando la barra, este lugar se ha convertido en un referente en cuanto a bebidas y gastronomía se refiere. El trío encargado del proyecto está formado por Sebastián Atienza, Charly Aguinsky y Gustavo Vocke.
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La inclusión de Tres Monos en el premio no fue una coincidencia, y el sitio The World’s 50 Best Bar lo dice todo: “Los clientes se enamoran de sus cócteles exclusivos y sus variantes. ¿Un ejemplo? Él Dulce y plátano, una mezcla de bourbon con dulce de leche. Y no olvidemos el MistiCollins, elaborado con sake y ginebra de marca propia. Pero Three Monkeys no está solo en esta aventura. Sofía Miró y Lucila Calichio Ellos también aportan su magia, trabajando con ingredientes de pequeños productores y organizando talleres de coctelería”.
En diálogo con Infobae, Sebastián Atienza, uno de los fundadores de Tres Monos, reflexionó: “Siempre es hermoso tener el reconocimiento de personas tan importantes en nuestra industria. y que nos elijan como referentes para estar en estas listas. Estos premios se otorgan a los bares que marcan la diferencia, a los más influyentes del mundo y a aquellos que buscan hacer las cosas diferentes. “Estamos orgullosos de representar a Argentina”.
Tres Monos combina la pasión por la coctelería con una estética atrevida y cócteles exclusivos
“Somos un equipo de personas apasionadas, trabajadoras y genuinas. Amamos lo que hacemos y tratamos de compartirlo en equipo, con nuestra comunidad y con cada persona que viene al bar y a nuestra ciudad. Para nosotros es importante que cada persona que venga a Tres Monos se lleve una experiencia digna de recordar. Creemos que con esfuerzo todo se consigue, sobre todo si estás rodeado de gente emprendedora que quiere cambiar la realidad”, consideró Atienza.
Y agregó: “Los bares que marcan la diferencia, que están en estas listas globales y que marcan tendencia, son mucho más que deliciosos cócteles o lugares lujosos y con mucha inversión. Más bien, se trata de la gente, el equipo y aquellos que vienen todos los días a conocernos. El secreto es cómo les haces sentir y cuánto nos preocupamos por darles una sensación agradable cada vez que llegan y salen del bar”.
Para Atienza, “Argentina es tendencia en coctelería a nivel mundial gracias a las personas detrás de las barras, las que tienen más experiencia y las que día a día dan lo mejor de sí. Cada vez más personas eligen venir al país porque somos un referente en lo que hacemos y por la hospitalidad de bares como Tres Monos. Lograr que la gente venga a Buenos Aires porque es una de las capitales mundiales de la coctelería nos une a todos”.
Precisamente en materia de hospitalidad, Tres Monos fue galardonado hace semanas con el Michter’s Art Of Hospitality Award 2023, un reconocimiento internacional por su Servicio de excelencia. Este premio es también obra de un jurado de The World’s 50 Best Bars que, hasta el momento, deja a este lugar como el mejor posicionado del país en el último año.
Los creadores de Tres Monos destacan la importancia del equipo y la hospitalidad para el éxito de su bar a nivel mundial (Ivan Joaquin Jarazo Dietrich)
El sueño de Inés de los Santos
cochinchinaotro gigante de Palermo, es el sueño hecho realidad de Inés de los Santos, un bartender que ha revolucionado la coctelería argentina. Con un menú que fusiona influencias franco-vietnamitas y cócteles que desafían la imaginación, Cochinchina se ha convertido en un faro de creatividad desde su apertura en 2021. Y es solo un bar; Es una experiencia que transporta al visitante a lugares lejanos, con un bar que parece tener vida propia.
En el ranking The World’s 50 Best Bar, este lugar fue valorado, según el sitio oficial, por “la huella imborrable de la bartender-propietaria Inés de los Santos, quien fusiona complejidad con sencillez en cada cóctel exclusivo de CoChinChina, precepto Básico para los amantes del buen gusto. Puedes pedir el icónico Es Mui Japo, elaborado con sake, ginebra y té cordial mirin, o Alfonsina, una mezcla de tequila, chocolate y cerveza fría inspirada en las visitas de De los Santos a Oaxaca, México”.
Pero hay más de lo que parece. Cochinchina Arriba, en lo alto de la barra, Es un tesoro escondido. Aunque a primera vista pueda parecer una coctelería cualquiera, también esconde un restaurante que invita a adentrarse en un mundo aparte, con una terraza que ofrece vistas panorámicas.
La bartender Inés de los Santos destacó la hospitalidad y el cuidado al detalle como claves del reconocimiento internacional
De los Santos habló con Infobae desde Singapur, días después de recibir el mencionado galardón. “Es una alegría muy grande recibir este premio, que surge del reconocimiento a todo lo que nos cuesta hacer nuestro trabajo cada día. Tener este puesto y recibir reconocimiento global nos impone una responsabilidad aún mayor. Nos exige mantener la calidad, esforzarnos diariamente y estar atentos a cada detalle”, afirmó el bartender.
Al mismo tiempo destacó: “Esto tiene que ver 100% con la hostelería. Se trata de intentar ponernos cada día en el lugar de nuestros clientes para ofrecer un servicio basado en el cuidado de cada detalle. No se trata sólo de los sabores o de sorprender, sino de mantener siempre la calidad. Pero, sobre todo, el secreto está en poder dar un servicio que mire a los ojos del cliente y trate de hacer nuevos amigos cada día”.
“Es muy grato comprobar que Argentina es un país reconocido por sus cócteles de calidad”, agregó de Los Santos. Nuestros bares son muy conocidos, la gente sabe quién trabaja allí y qué tipo de servicio y concepto ofrecemos. La gastronomía, al menos para mí, me dio el regalo de poder viajar y conocer diferentes ciudades del mundo a través de los cócteles. Sin duda la Argentina está escalando posiciones cada día en el planeta, eso es lo que observo”.
Con una gran barra, Cochinchina fusiona influencias franco-vietnamitas con cócteles exclusivos.
Según el creador de Cochinchina, “si la atmósfera, la música, el aroma y todo el paisaje están alineados con los sentidos, la experiencia es aún mejor. Además, en Cochinchina la gastronomía está al mismo nivel que la coctelería, brindando una experiencia integral de 360 grados”.
La barra de un icono de cócteles
En el puesto 30 de los mejores bares del mundo se ubicó Floristería del Atlánticoque se encuentra en la calle Corriente 872, en pleno centro de retiro. Este lugar figura en esta prestigiosa lista desde hace 10 años.
Según describen los autores del premio, en la última edición se valoró, entre otros, la tienda de vinos naturales y el bar en forma de barco del sótano, logrando un ambiente que cuenta historias de inmigrantes europeos que llegaron a la Argentina y sus últimos lista de bebidas, que rinde homenaje a las comunidades indígenas y rurales del país, un esfuerzo conjunto del fundador, Renato “Tato” Giovannoniy el historiador Felipe Pigna.
giovannoni es la mente brillante detrás de Florería Atlántico. Por si fuera poco, este bartender argentino, que ha dejado su huella en la industria, fue homenajeado durante la misma gala en Singapur con el Premio Roku al icono de la industria 2023.
La sostenibilidad y el trabajo con ingredientes autóctonos son pilares de la filosofía de Tato Giovannoni en Florería Atlántico (Yago Loydi Maffei y @floreriaatlantico)
“Giovannoni lleva mucho tiempo comprometido con un enfoque sostenible: su equipo trabaja en estrecha colaboración con los agricultores para cultivar ingredientes autóctonos y extiende la filosofía a mayor escala: en 2022, fue anfitrión de la tercera edición del Festival Atlántico, que reunió a 150 bartenders para compartir su sostenibilidad”, señalaron desde el sitio oficial del premio.
Fundada en 2013, “una década después, Florería Atlántico continúa celebrando la herencia personal de Giovannoni, rindiendo homenaje a los pobladores que llegaron por ruta transatlántica, con viajes y desembarcos en los muelles de Puerto Madero en Buenos Aires. (…) Beber uno de los tragos de Giovannoni no sólo significa disfrutar de un cóctel magníficamente equilibrado, sino también llevarse una muestra de la historia y la hospitalidad argentina”, dijeron.
Vale recordar, a otro nivel, que la barra que ocupó el primer lugar en este listado mundial fue la Casa de bebidas Sips de Barcelona, España, que también fue coronado como el Mejor Bar de Europa.
En tanto, un dato destacable es que las tres barras argentinas antes mencionadas ya habían sido reconocidas en 2022 en el mismo premio. En ese momento, Florería Atlántico estaba en el lugar 18, Tres Monos en el 27 y Cochinchina en el 42.
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Source: pagasa.edu.vn