Brindis con dos cervezas. (Prensa Europa)
España es un país cervecero y los datos son contundentes. Por habitante, la media es de 58 litros al año, según la asociación de fabricantes con datos de 2022 que incluyen el consumo de los turistas que nos visitan. Somos la segunda potencia sólo por detrás de Alemania, que, eso sí, tiene una gran ventaja sobre nosotros. Allí, la producción anual superó el año pasado los 87 millones de hectolitros, frente a los poco más de 41 nuestros. Lo bebemos en mayor cantidad en los bares, donde, como el café, no se sirve en ningún lado – dice el tópico -. Esto no quiere decir que no se pueda disfrutar en casa. Es más: siguiendo los pasos adecuados la experiencia será mejor que si se toma como -como se conoce popularmente- ‘por la boca’ o se vierte de cualquier forma en un vaso o taza. Un maestro cervecero nos ha dado las llaves.
Y no es un maestro cervecero cualquiera, sino el responsable de Cultura Cervecera de Estrella Galicia, que tras muchos años de experiencia, algunos en Inglaterra e Irlanda, lidera un equipo de 15 personas dedicadas a la difusión, como bien dice el nombre. , la cultura cervecera. Se llama Xabier Cubillo y este sábado tuvo una breve pero certera participación en el programa A Vivir de la Cadena SER, dirigido y presentado por el periodista Javier del Pino, quien planteó las preguntas fundamentales: ¿cómo se debe servir una cerveza en casa? ¿Mejor en lata o en cerveza? ¿Es bueno verterlo en un vaso helado?
Los dos tiempos para servir cerveza en casa
Para Cubillo, “beber por la nariz a veces resulta cómodo”, pero aconseja servirlo. “Recomendamos servirlo en dos platos. Empezamos con cuidado -dijo-, deslizando con el vaso inclinado para producir la menor espuma posible en el primer tiempo, y luego, en el segundo, es cuando con un chorro fino controlamos la altura y vamos produciendo la espuma poco a poco hasta acabamos. la botella y ahí sí, tenemos la copa hermosa, la vemos, podemos notar los aromas y saborearla”.
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¿Vaso frío del congelador? La temperatura adecuada
Preguntado por la temperatura adecuada, o si le parece bien algo tan habitual -quizá aborrecible para él- como servir en un vaso sacado del congelador que reduce aún más la temperatura del producto, este maestro cervecero no lo recomienda: “Entiendo que la mantiene más tiempo en frío, pero la recomendación de servicio suele ser de cuatro o cinco grados, si la ponemos en un vaso a menos 20 grados nos pone a cero y si tienes una cerveza rica, es muy refrescante, pero el Los aromas ya no se notan tanto y la espuma se cae antes”. Para Cubillo, una solución intermedia es el vaso sacado del frigorífico, a la misma temperatura que el producto, “pero no del congelador”, insistió.
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¿Lata o botella? el color importa
Otra cuestión relevante es si optar por una cerveza en lata o esa misma marca en botella en el supermercado o tienda especializada. La respuesta en este caso sorprende o probablemente no sea lo esperado y aporta un dato curioso: el color de la botella importa. “Ambos paquetes”, explicó, “son fantásticos. El vidrio tradicionalmente parece tener más calidad y si lo cuidas bien queda fantástico, pero la lata tiene otra ventaja que es que no le afecta la luz. La cerveza, cuando es tocada por la luz, incluso la de las lámparas, desarrolla un aroma poco agradable. La mejor botella es la topacio o la marrón; La verde protege menos y la blanca, casi nada. Aun así, el marrón no protege del todo y hay que guardarlo en la oscuridad. La lata ahora también es de mayor calidad que antes, de aluminio y no de estaño, por lo que es difícil que te dé ese sabor metálico que le dio mala prensa”.
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Así, y según las sugerencias de esta autorizada voz, la cerveza, en casa, se sirve mejor en dos platos, en un vaso de tiempo o sacada del frigorífico, nunca del congelador a una temperatura de entre cuatro y cinco grados y de forma indiferente. de una lata. o botella, sabiendo que en el segundo caso nuestro mayor enemigo es la luz. Y a disfrutar.
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Source: pagasa.edu.vn