Chimichurri funciona en un street food de un moderno barrio de Copenhague, y cuando encienden la parrilla, ya hay gente esperando
“¿Sabías que los daneses bañan sus empanadas en chimichurri?” Cada uno se los come como quiere, pero así lo hacen. Sí cuenta Yanina Sánchez Blas (44), quien con su marido Alemán Martín Bustos (40), y su hija Sol (17), desde hace un año tienen dos food trucks pintados íntegramente con la bandera argentina que abren sus puertas en un Street Food del barrio moderno Ørestad en Copenhague, la capital de Dinamarca, famosa por su arquitectura contemporánea.
El puesto funciona las 24 horas para los vecinos que tienen poco tiempo para cocinar y para los viajeros de todo el mundo que prefieren comprar comida preparada. Junto al carrito de Chimichurri se vende comida india, tailandesa y norteamericana, dice la rosarina. “Imagínese el público que pasa por aquí de todas las nacionalidades. Todos vienen a intentarlo. Pero no sé qué tenemos los argentinos, pero la gente está asombrada. El filipino monta su parrilla con unas brochetas de cerdo divinas, pero yo preparo la parrilla y os puedo asegurar que tengo una cola de gente esperando. Llama mucho la atención la parrilla argentina, Tocamos música y a la gente le gusta. Me gusta el olor y el sabor. Hay veces que hacemos bocadillos de mollejas especiales para días concretos y la gente flipa”, cuenta Yanina, a quien con naturalidad se le ocurre el verbo flipar (alucinar) porque vivió casi 20 años en la calurosa Málaga antes de trasladarse a la gélida Dinamarca con Su familia. “La gente come sándwiches de molleja. ¿Me entiendes?”dice la dueña del food truck, aún fuera de su estado de asombro.
Los creadores del Chimichurri en Copenhague: Yanina, Germán y su hija Sol
En Chimichurri, Como nombre le pusieron a su emprendimiento, los daneses comen choripanes, empanadas, milanesas, supremas y entraña. “Tenemos un menú muy bonito, vienen a probar lo que les pongas y quedan encantados”, afirma Yanina. Y a la hora de servirles la comida, ella y la gente que atiende en el mostrador esperan la reacción de los clientes. Y la escena se repite: “Dicen increíble”, se toman una foto, publican. “La que alucina soy yo”, dice la rosarina.
Al llegar al país escandinavo, Yanina junto a su hija Sol, se encontraban repartiendo comida en su automóvil con una plataforma llamada Wolt, muy popular, que suele ser el primer trabajo de muchos de los que vienen a probar fortuna. Y jugaron a que estaban cubiertos de trabajo con su propio negocio. “Sol, prepárame otros choripanes, no, mamá no puedo porque tengo preparadas como cinco milanesas, pero te pedí 10 entrañas. Pues espera un segundo porque te regalo siete supremas”, soñaron o lo vieron venir. El primer día que abrieron las puertas del Food Truck Chimichurri, Germán les había dicho que si vendían cinco bocadillos cubrirían todos los gastos y si llegaban a 8 ahorrarían. El primer día, lleno de incertidumbre, vendieron más de 50. El hermano de Yanina, que vive en España, al igual que sus padres, todos expertos asadores, llamaba todo el tiempo para saber cómo estaban. “¡Les encanta! El sándwich de entrañas es la estrella”, le decía Yanina.
La carta encabezada por el Entraña Sanwich. El combo con refresco cuesta 120 coronas danesas, lo que equivale a unos 16 euros.
La rosarina sostiene esta conversación con Infobae dentro de su auto, durante una pausa, antes de dirigirse al segundo food truck, que gira y anticipa que viene el tercero. Cuando los clientes preguntan qué es el bocadillo de entrañas, les explican de qué se trata. Que es un corte tierno, que le viene bien a los niños. Y están atentos, escuchan. También les gusta hablar y hay quienes practican lo que saben de español. Es muy común que terminen hablando de asados y de ahí salten al fútbol, la otra pasión argentina. “Algo que da mucha gracia es que los nombres de los alimentos no tienen traducción. Tienen que escuchar a un danés pedir milanesa o chimichurri. “Me encanta”, dice Yanina con notable alegría.
Ørestad es un barrio visitado frecuentemente por los amantes de la arquitectura contemporánea (Foto de Tim Graham/Getty Images)
¿Por qué elegiste el nombre Chimichurri? Porque Es la salsa que acompaña a todo y lo preparan muy casero. Lo ofrecen clásico, picante y lo añaden en las bandejas, dentro de un recipiente, por lo que los clientes se sienten tentados a mojar las empanadas en su interior. Dice que les gustan tanto los sabores picantes e intensos que decidieron hacer las hamburguesas con chorizo. “Hacemos chorizos caseros pero mi marido tuvo la genial idea de que nuestras hamburguesas no iban a ser más como una bola de pulpa picada tirada en un comal que lo único que la enriquece es toda la salsa que le ponen. Nuestra hamburguesa es casera. La choriburger es una hamburguesa hecha de chorizo. Así que imagínalos, les encantan los sabores fuertes. Nuestra hamburguesa es el boom”.
En la cuenta de Instagram de Chimichurri dicen que hay propuestas tanto para adultos como para niños.
No es la primera vez que se despiertan pasiones por poner la carne al asador. En España, donde están sus padres, su hermano y su cuñada, mantienen un negocio que está ganando Asados a gran escala. Fueron convocados desde la tienda de materiales de construcción Leroy Merlin del Shopping de la Cañada de Marbella y se convirtieron en sus “parrillas oficiales” para eventos que superan los 100 invitados. Cuando son contratados viajan al sur de España. En esos 20 años habían probado otros trabajos. También tenían una ferretería.
Y muy lejos y en el tiempo, en Argentina Yanina era periodista y había trabajado en una empresa exportadora donde todo terminó muy mal: la despidieron en el marco de una situación triste, había perdido un embarazo y le habían dado descanso. Germán, por su parte, trabajaba en la logística de un negocio de venta de electrodomésticos.
Yanina con su padre y su hermano en España, preparando un asado a gran escala
Aunque los impuestos son muy altos, creen que la vida es más fácil en Dinamarca que en España. Yanina no veía futuro allí y sugirió que su familia migrara. Sería la primera vez para su hija, que es española. Y decidieron que cuando se establecieron hace dos años, notaron que La gente gasta mucho dinero en comer y les gusta mucho el delivery., porque no salen de casa. Y Yanina pensó: “Quizá les guste nuestra comida. ¿A quién no le gusta una barbacoa? “La gente ama nuestra carne”. Y ella no se equivocó.
Todo lo que hacen es casero y dicen que la milanesa sanguche que venden, la completa, con lechuga, tomate, cebolla, chimichurri, jamón, queso y huevo pesa más o menos 560 gramos. Y se une al elenco, el Estilo napolitano milanés. Por supuesto.
Los Food Trucks Chimichurri llevan la bandera argentina por Copenhague, los niños gritan Messi y los adultos tocan las bocinas
Los autos que pintaron con la bandera argentina en tamaño gigante con soles no dejan indiferente a nadie cada vez que lo enganchan y lo llevan a un evento. Menos desde que Argentina ganó la Copa del Mundo y su marido empezó a conducir el coche a todas partes por la emoción. “La gente nos toca la bocina, la gente se emociona al vernos pasar.
El otro día nos pasó algo muy especial, Algunos niños de una guardería reconocieron la bandera. Y aunque tiro para Di María, los pequeños cantaron ¡Messi! ¡Messi! se relaciona. Y no fue la primera vez. Un niño con su teléfono los filmó desde una estación de tren y levantó un puño alentador diciendo “vamos, vamos”.
La inesperada recomendación de Ángel Di María
El vínculo con el fútbol incluye también nada menos que la amistad de Yanina con Ángel Di María. En la cuenta de Instagram del Food Truck (@chimichurri.dk) recibieron un comentario del jugador de la Selección que recomendaba comer en el Chimichurri ““Quiero una hamburguesa de ese carrito”. Había comentado una foto que le habían tomado al padre de Yanina al lado del auto. Después de eso, la gente se acercaba y preguntaba si era verdad. ¿Es cierto que hizo esa publicación? “Sí, es verdad”, les dice. Es cierto. “Lo hizo con toda la generosidad del mundo porque nunca se lo pedí. Y nos llenó de felicidad. Lo comenté y lo subió a una historia personal. Eso hizo que pasáramos de 600 seguidores a mil y tantos seguidores”, concluye.
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Source: pagasa.edu.vn