Por qué el éxito de la dieta vegana tiene la planificación como una de sus claves más importantes

En el Día Mundial del Vegano, especialistas destacan la importancia de cubrir los requerimientos de nutrientes esenciales, que muchas personas no tienen en cuenta a la hora de dejar de consumir carne. Consejos para quienes quieran adoptar este tipo de dieta.

“Con planificación y conocimiento es completamente factible llevar una dieta sin carne que sea nutritiva, completa y equilibrada” (Getty)

Desde 1994, cada 1 de noviembre el Día Mundial del Vegano. La fecha conmemora la fundación de “The Vegan Society”, cuyo origen se remonta al 1 de noviembre de 1944, y busca promover una dieta libre de productos de origen animal.

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Y aunque, a priori, este tipo de alimentación se presenta como más saludable, lo cierto es que si no se cubren los requerimientos diarios de nutrientes esenciales, el organismo podría carecer de algunos de ellos, lo que inevitablemente repercutirá en la salud. .

Para el médico especialista en Medicina Interna y Nutrición y coordinador del Grupo de Obesidad de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), Marianela Aguirre Ackermann (MN 151.867), “seguir una dieta vegetariana o vegana no es sinónimo de alimentación saludable ya que no se trata de excluir un grupo de alimentos sino de cómo se planifica la dieta y el calidad de los nutrientes incluido.”

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Y aunque existe abundante evidencia científica sobre los beneficios de adoptar una dieta de este tipo, la especialista señaló que “los principales puntos a tener en cuenta para planificar estas dietas de forma segura son el volumen de alimentos que se deben consumir para cubrir las necesidades energéticas, la menor digestibilidad de algunos alimentos (especialmente proteínas y minerales) y la ausencia de ciertos nutrientes en los alimentos de origen vegetal, que se deben cubrir”.

lo que dice la ciencia

Hay nutrientes claves que no se deben descuidar en una dieta vegana (Imagen ilustrativa Infobae)

Un metaanálisis publicado en JAMA Internal Medicine analizó nueve estudios observacionales con un total de más de 300.000 participantes para ver cómo las dietas basadas en plantas (tanto veganas como vegetarianas) se relacionan con el riesgo de diabetes tipo 2. El estudio encontró que aquellos que seguían más de cerca dietas basadas en plantas (enfatizando alimentos como cereales integrales, legumbres, nueces, verduras y frutas, mientras restaban importancia o eliminaban alimentos de origen animal como carne, lácteos y huevos) tenían un 23%. Menos riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.según un documento de la Escuela de Salud Pública de la Universidad Harvard.

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Asimismo, según otro estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, las dietas veganas están relacionadas con un 35% menos de riesgo de cáncer de próstata en comparación con las dietas no vegetarianas. Los investigadores llegaron a esa conclusión tras analizar las dietas de más de 26.000 hombres durante casi ocho años.

Una extensa revisión de la literatura publicada en The Lancet mostró que una dieta basada principalmente en plantas podría prevenir aproximadamente 11 millones de muertes por año en todo el mundo y podría producir de manera sostenible suficientes alimentos para la creciente población del planeta sin grandes daños al medio ambiente.

Finalmente, un documento de posición de la Academia de Nutrición y Dietética señaló que “las dietas vegetarianas (incluidas las veganas) planificadas adecuadamente son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud para la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades”.

¿Cuáles son las diferencias entre vegetarianismo, veganismo y alimentación basada en plantas?

Desde 1994, el Día Mundial del Vegano se celebra en todo el mundo cada 1 de noviembre (Getty)

Los términos suelen ser confusos, por lo que no está de más una breve descripción de cada uno.

El dieta vegetariana “Es un patrón dietético en el que se excluyen las carnes (incluidas las aves y el pescado) y, en distintos grados, otros productos de origen animal”, comenzó Aguirre Ackermann.

Y tras explicar que “existen subtipos de dietas vegetarianas”, explicó:

– Ovolactovegetarianos: comen huevos y lácteos.

– Lacto-vegetarianos: consumen productos lácteos pero no huevos.

– Ovo-vegetarianos: comen huevos pero no lácteos.

– Veganos: no consumen ningún producto animal, incluidos huevos y lácteos.

Aguirre Ackermann: “Los principales puntos a tener en cuenta a la hora de planificar estas dietas de forma segura son el volumen de alimentos que se deben consumir para cubrir las necesidades” (Getty)

“En eso veganismo “Hay una cuestión ética donde buscamos preservar la vida de los animales, por eso no se consumen alimentos de origen animal, ni productos como ropa o cosméticos que tengan ingredientes de origen animal o derivados o que hayan sido testados en animales. utilizados”, agregó la licenciada en Nutrición Eugenia Briz (MN 95).

Finalmente, para Aguirre Ackermann, “el término ‘dieta basada en plantas’ “Es bastante nuevo y ha sido introducido por la comunidad científica para describir patrones dietéticos que enfatizan una gran proporción de alimentos vegetales”.

“Las definiciones actuales van desde la exclusión de todos los productos animales hasta dietas que incluyen carne, pescado y lácteos en cantidades variables”, señaló.

Y aclaró que “aunque hay mucha superposición en las definiciones, una diferencia es la inclusión de alimentos procesados: la dieta vegetariana o vegana no excluye el consumo de alimentos procesados, como galletas, snacks, dulces y precocinados”. comidas, sin embargo uno de los pilares de la dieta basada en plantas es priorizar los alimentos naturales y minimizar los procesados, por lo que, aunque un alimento pueda ser vegetariano o vegano, puede no ser ideal en una dieta basada en plantas si es altamente procesado. “

Consejos para quienes quieren dejar de comer carne

Evaluar el estado clínico y nutricional es el primer paso antes de pasar a una dieta vegana.

Llegados a este punto, y de acuerdo con sus colegas, para el profesor de epidemiología y nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard Meir Stampfer, “ser vegano no equivale automáticamente a tener salud”. “Las patatas fritas (cocidas en aceite vegetal) y los refrescos encajan en la definición”, reconoció. Ser vegano no te exime de la responsabilidad de tomar buenas decisiones nutricionales”.

Para él, “con cualquier tipo de cambio, cuanto más fuerte y personal sea el motivo, más probabilidades tendrás de seguir adelante”. A lo que Eric Rimm, profesor de epidemiología y nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard añadió: “La preparación es clave al probar una nueva forma de comer”.

Y en ese sentido, aconsejó “buscar recetas veganas atractivas en libros de cocina o en sitios web, o suscribirte a un servicio de preparación de comidas y, al principio, preparar comidas para dos semanas para que lo que vas a comer no sea una lucha constante y estrés diario”.

Al finalizar, Aguirre Ackermann brindó una serie de recomendaciones a tener en cuenta Al elegir llevar una dieta vegana o vegetariana:

“El término ‘dieta basada en plantas’ es bastante nuevo y ha sido introducido por la comunidad científica para describir patrones alimentarios que enfatizan una gran proporción de alimentos vegetales” (Archivo)

– Consultar a un profesional de la nutrición y evaluar el estado clínico-nutricional para identificar si existen carencias preexistentes y necesidades individuales a cubrir.

– Planificación: Como cualquier plan de alimentación, una dieta sin carne requiere planificación para garantizar que se obtienen todos los nutrientes esenciales.

– Variedad: es necesario consumir variedad de alimentos para obtener todos los nutrientes necesarios.

– No descuides las fuentes de proteínas: incluye una cantidad suficiente de proteínas vegetales como legumbres, tofu, frutos secos, semillas y cereales integrales.

– Hierro: para aumentar su absorción consumir alimentos ricos en vitamina C junto con alimentos ricos en hierro. Ejemplo: ensalada de lentejas (plancha) con tomates frescos (vitamina C).

– Incorporar suplementos vitamínicos/minerales: si no se cumplen los requerimientos es necesario tomar suplementos. Una de las más importantes es la vitamina B12 ya que no se encuentra de forma natural en los alimentos vegetales.

– Presta atención a las señales del cuerpo: si hay cansancio, caída del cabello, uñas quebradizas o cualquier otro síntoma, podría ser signo de deficiencia nutricional.

– Transición gradual: para incorporar alimentos que sean fuente de nutrientes es mejor hacerlo de forma paulatina.

– Controles de nutrientes: desde el principio es recomendable realizar un seguimiento periódico con estudios de sangre para determinar el suplemento adecuado y realizar un seguimiento si es necesario. Entre otros se evalúan proteínas, perfil de hierro, vitamina B12, calcio y vitamina D, zinc, etc.

“En resumen, con una planificación y conocimientos adecuados, es completamente factible ejecutar una Dieta sin carne, nutritiva, completa y equilibrada. -terminó-. De ahí la importancia de la consulta profesional y la planificación previa si una persona decide implementar un patrón de alimentación que limite o elimine un determinado grupo de alimentos, para prevenir carencias y poder mantener una buena salud, sin carencias.”

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Source: pagasa.edu.vn