Hasta el momento se han registrado 219 casos de personas afectadas por la enfermedad causada por el parásito que se transmite por el consumo de carne contaminada. Cómo puede ser prevenido
La triquinosis, también conocida como triquinelosis, es un tipo de infección parasitaria (Freepik)
El triquinosis es una enfermedad zoonótico. La infección se contrae al comer. formas inmaduras (larvas) de nematodos Trichinella espiralis, un pequeño parásito que se aloja en los músculos de los animales. Se transmiten al ser humano de forma accidental, a través del consumo de carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos, que contienen larvas viables.
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En la provincia de Buenos Aires, Durante 2023 se reportaron 219 casos confirmados de personas con triquinosis. También se reportaron 39 casos probables y 254 aún se encuentran en estudio. En ese sentido, el Ministerio de Salud bonaerense informó que 5 brotes de triquinosis que afectan a 21 municipios.
El primero fue en el municipio de Chivilcoy en la segunda quincena de junio. Mientras que en la segunda quincena de julio se presentaron focos en Coronel Dorrego, Ayacucho y Las Flores.
Desde principios de año se reportaron 219 casos confirmados de personas con triquinosis en 21 municipios de la provincia de Buenos Aires, Argentina / John Worthington
En tanto, en la última semana de julio registraron focos los municipios de Adolfo Alsina, Bahía Blanca, Coronel Suárez, Guaminí, Puán, Saavedra, Hipólito Yrigoyen, Rivadavia y Salliqueló. Paralelamente, el último de estos fenómenos epidemiológicos tuvo lugar en la ciudad de Olavarría, en la semana del 20 de agosto.
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El brote que más personas afectó fue el de Olavarría, con 187 casos reportados Hasta ahora. Todos los afectados evolucionaron favorablemente y se les brindó el tratamiento correspondiente.
Hubo diferencias entre la situación epidemiológica de 2023 y 2022. Para el mismo período del año pasado se confirmaron 63 casos de triquinosis, mientras que este año se registraron 219 casos.
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En cada brote se realizaron estudios epidemiológicos para saber por qué se habían producido. Es decir, se investigó el origen de la transmisión de la triquinosis.
El primero de los brotes de triquinosis se presentó en Chivilcoy. Fue por el consumo de bondiola de cerdo casera/Getty
Los resultados de las fuentes de contaminación que generaron los 5 brotes de triquinosis:
1- En el municipio de Chivilcoy, tuvo su origen en el consumo de bondiola casera de cerdo. La Secretaría de Salud del municipio, junto con representantes de la X Región Sanitaria, coordinaron acciones para controlar el foco y bloquear el brote.
2 en Coronel DorregoEl brote se produjo en personas que consumían carne de cerdo sacrificada en casa.
3 en Ayacucho, se trató de un brote familiar por el consumo de fiambres y embutidos caseros. Las acciones de control fueron realizadas por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), Zoonosis y Bromatología del Municipio.
4-El brote de triquinosis que afectó a los municipios de Adolfo Alsina, Bahía Blanca, Coronel Suárez, Guaminí, Puán, Saavedra, Daireaux, Hipólito Irigoyen, Pehuajó, Rivadavia, Pellegrini, Rivadavia, Salliqueló y Trenque Lauquen Tuvo su origen en alimentos que provenían de la Fábrica de Embutidos “Agroindustria Los Andrés SRL”. Las acciones de control fueron realizadas por funcionarios del Ministerio de Desarrollo Agrario, la Dirección de Bromatología del municipio de Salliqueló y el Ministerio de Seguridad provincial.
Fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, párpados hinchados y picazón pueden ser síntomas de triquinosis. Se transmite a través del consumo de productos cárnicos contaminados (Getty)
5- En Olavarría Hubo un brote familiar por consumo de carne de cerdo sacrificada en casa. Las acciones de control del foco fueron realizadas por los servicios de bromatología y epidemiología del municipio, también participaron autoridades de Desarrollo Agrario y Senasa.
¿Qué es la triquinosis y cuáles son sus síntomas?
Es una enfermedad causada por un parásito con forma de gusano que se aloja en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.
Los síntomas de la triquinosis son fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, párpados hinchados y picazón. Ante estas señales se debe acudir inmediatamente al centro de salud más cercano.
Existen medicamentos que se pueden usar para tratar una infección reciente, pero no existe un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos. Los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular, pero los quistes duran años.
Para prevenir la triquinosis se debe consumir productos derivados, curados y embutidos (como jamón, tocino, salchicha, chorizo) que se compran únicamente en comercios autorizados (Getty Images)
¿Cómo se puede prevenir la triquinosis?
Para evitar contraer triquinosis, sólo se debe consumir carne de cerdo y productos derivados del cerdo. fresco y bien cocinado (es decir, cocinarlos hasta que desaparezca el color rosado). Hay que tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar el parásito, según las recomendaciones de la Ministerio de Salud de la Nación.
También conviene comprar productos derivados, embutidos y embutidos (como jamón, tocino, longaniza, chorizos). sólo en tiendas autorizadas. Es necesario verificar en la etiqueta que han sido elaborados por empresas autorizadas donde se especifica la marca, identificación del lote, fecha de producción y vencimiento, identificación del establecimiento fabricante y registro ante la autoridad sanitaria. Prohibida la venta ambulante de estos alimentos.
En las zonas rurales y en las explotaciones agrícolas se deberán respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos. Todos los establecimientos que críen cerdos (de pequeña o gran escala) deben estar registrados en el Registro Sanitario Nacional de Productores Agropecuarios otorgado por el SENASA.
En las granjas porcinas se debe evitar alimentar con basura/Getty
Los cerdos deben criarse en instalaciones adecuadas. sin presencia de roedores y deben ser bien alimentado. Tiene que Evite alimentarlos con basura.residuos de mataderos y/o residuos de casas de comida o restaurantes, ya que pueden contener restos de alimentos contaminados con el parásito.
Asegurar la correcta disposición del pienso para cerdos (condiciones de almacenamiento, condiciones de construcción del almacén de pienso), para evitar infestaciones por roedores y animales salvajes.
A la hora de sacrificar un animal (ya sea cerdo, jabalí o puma), aunque se haga en el país, es importante consultar al veterinario y solicitar el análisis de una muestra de diafragma (tripas) de cada ganado para confirmar la ausencia del parásito que causa la triquinosis.
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