Los afectados habrían participado de una reunión familiar en el Conurbano. El Ministerio de Salud confirmó la presencia de toxina botulínica en una conserva casera
El botulismo es una enfermedad transmitida por los alimentos (ETA) causada por una neurotoxina producida por el bacilo Clostridium botulinum (Getty)
El último Boletín Epidemiológico Nacional emitido por el Ministerio de Salud de la Nación indicó que el 24 de agosto se reportaron cuatro casos sospechosos de botulismo en el país. Todos los afectados habían asistido a un Encuentro familiar en eso suburbios de buenos aires y fueron hospitalizados.
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Las autoridades sanitarias confirmaron la presencia de toxina botulínica en los alimentos que compartían, un conservas caseras consumido durante el evento.
En la reunión participaron 15 personas y, hasta el momento, están cuatro afectados: tres adultos y un niño menor de 5 añostodos fueron hospitalizados y recibidos tratamiento con suero antibotulínico. Tres de los intoxicados fueron atendidos en la Ciudad de Buenos Aires y uno en Mendoza.
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“El 25 de agosto, el laboratorio de referencia nacional INEI-ANLIS confirmó uno de los casos atendidos en la CABA y obtuvo resultados positivos del estudio de uno de los frascos que contenía las conservas consumidas, identificándose toxina botulínica tipo A”, dijo. el Boletín Epidemiológico Nacional.
Los síntomas del botulismo son náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, visión borrosa, visión doble, sequedad de boca, dificultad para hablar y tragar (Getty)
¿Qué es el botulismo?
botulismo es un enfermedad toxica Enfermedad grave que se produce por la ingestión de la toxina producida por el clostridio botulínico.
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“El botulismo se desarrolla cuando las esporas de la bacteria Clostridium botulinum germinan en ambientes favorables y producen toxina botulínica en ambientes sin oxígeno. Esto puede ocurrir en Alimentos enlatados, enlatados y otros alimentos envasados en casa. o almacenado de forma incorrecta o inadecuada”, advierte la licenciada en Nutrición Viktoriya Shcherbinadel Departamento de Dietética y Alimentación de la Hospital de Clínicas.
Para crecer y formar las toxinas responsables de la enfermedad, Clostridium botulinum requiere una atmósfera anaeróbica (baja o nula presencia de oxígeno), nutrientes, temperatura adecuada (temperatura ambiente), suficiente disponibilidad de agua, un ambiente con la acidez necesaria (pH mayor que 4,3), y libre de inhibidores del crecimiento.
Él El botulismo se presenta en tres formas.: transmitido por los alimentos, por intoxicación grave que surge tras la ingestión de la toxina preformada presente en alimentos contaminados. También se presenta en heridas donde se observa el mismo cuadro clínico luego de que el microorganismo causante contamina una herida y produce la toxina in situ (es raro) y existe el botulismo infantil que afecta a niños menores de un año y resulta de la ingestión del esporas.
Los alimentos más sensibles a estar expuestos a las bacterias son aquellos envasados y esterilizados mediante técnicas deficientes (Getty)
¿Cómo se trata el botulismo?
El botulismo es potencialmente letal tratable y prevenible. La incidencia del botulismo es baja, pero la tasa de mortalidad es alta si no se realiza un diagnóstico precoz y la correspondiente antitoxina temprano.
Los signos iniciales de intoxicación son náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, visión borrosa, visión doble, sequedad de boca, dificultad para hablar y tragar.
La rápida administración de la antitoxina reduce la letalidad a menos del 10%y la identificación oportuna del vehículo (alimentos) previene nuevos casos.
El botulismo se clasifica como intoxicación, ya que la toxina botulínica es la que causa la enfermedad cuando una persona ingiere alimentos contaminados con ella (Franziska Gabbert/dpa)
¿Cómo prevenir el botulismo?
El botulismo no se transmite de persona a persona. Los síntomas de la enfermedad son el resultado de la acción de la neurotoxina sobre el sistema nervioso.
Para identificar alimentos que tienen mayor riesgo de ser contaminados con toxinas de Clostridium botulinum, se debe prestar atención a las condiciones en las que fueron preparados y si coinciden con las necesarias para el crecimiento del patógeno.
Estas condiciones inadecuadas “se dan principalmente en la elaboración de conservas caseras, de origen vegetal (frijoles, chiles, espinacas, palmitos, berenjenas, tomates, espárragos, alcachofas y champiñones); y con menor frecuencia de origen animal, como embutidos, quesos, pescados, mariscos y carnes de caza en general. También se reportaron casos de brotes en preparaciones mixtas, con mezcla de origen vegetal y animal, generalmente preparadas como encurtidos, y otras preparaciones almacenadas en envases herméticos o con poca disponibilidad de oxígeno y/o refrigeración inadecuada, como casos de ensaladas envasadas, salsas a base de aceite, matambres, entre otras”, describió el abogado Shcherbina.
“Otro alimento al que debemos prestar especial atención es el Miel los cuales pueden contener esporas de Clostridium botulinum, las cuales no causan enfermedades cuando son consumidas por adultos, pero en el caso de niños menores de un año pueden colonizar, germinar, multiplicarse y generar sustancias altamente tóxicas en el tracto intestinal. Esto ocurre por la ausencia fisiológica de un nivel suficiente de acidez gástrica y de flora intestinal inmadura en los niños de este grupo de edad”, advierte el profesional.
Antes de utilizar suplementos o plantas medicinales, consulta con tu médico (Imagen ilustrativa Infobae)
Por todo ello, los expertos recomiendan:
1 – Evita consumir conservas si se desconoce su origen
2 – Seleccionar siempre conservas que hayan sido fabricadas por elaboradores autorizado por la autoridad sanitaria competente de cada jurisdicción
3 – Al comprar productos enlatados, rechazar paquetes que estén hinchados o abollados
4 – Transportar y almacenar las conservas en lugares frescos y bien ventilados, y mantener el producto protegido del calor directo, la humedad y la contaminación.
5 – No consumir conservas envasadas que desprenden gases al abrirlas
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Source: pagasa.edu.vn