Las paellas del restaurante Los Reyes de Málaga (Facebook restaurante los Reyes).
La 62ª edición de Concurso Internacional Sueco de Paella Valenciana ha tenido dos grandes ganadores. Por un lado, el restaurante Sequial 20 (sueco), galardonada con el premio a la Mejor Paella del Mundo. Por otra parte, el restaurante reyesun establecimiento málaga Inaugurado en 1973 y que se ha convertido en lo que hace. la mejor paella de españa.
La semana pasada, la cuenta oficial de Instagram del restaurante anunció su presencia en el prestigioso evento de Sueca con una pequeña mala noticia para sus clientes: debido al concurso, entre el 6 y el 10 de septiembre, no habría paellas en el menú. Eso sí, aseguraron que seguirán deleitando a los comensales con su “deliciosa oferta culinaria”.
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Unos días después podemos comprobar que esos días sin paella valieron la pena. Y la receta de chef david garcia Conquistó el paladar del jurado del evento al punto de obtener el mejor puntaje nacional.
García es la tercera generación de una saga de chefs y coordina una carta en la que Los arroces son “el plato estrella”. De hecho, en su web se definen como “especialistas en arroz”, ya sea una paella, un arroz para sopa o uno meloso.
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Los secretos de la paella del restaurante Reyes
Desde la web del restaurante señalan que existen diferencias entre la preparación de paella, arroz caldoso y arroz cremoso. Respecto al plato que nos ocupa, la paella elaborada en este lugar tiene “una textura seca y suelta”ya que se cuece “en una capa fina y uniforme” al fuego.
La paella valenciana que ofrecen en su carta sigue la receta tradicional, incluyendo ingredientes básicos como pollo, conejo, judías y garrafa. Su precio es de 18 euros por persona y debes pedir mínimo dos personas.
Pero este plato es solo uno de los 12 arroces que hay en la carta. Por ejemplo, hicieron un arroz a banda con calamares (11 euros), el clásico arroz al Señoret con calamares, gambas y cazón (16 euros), un arroz marinero que incluye cigalas, gambas tigre, mejillones, calamares y cazón (16 euros ) y un arroz ibérico de presa, espárragos, boletus y foie.
Los demás ganadores con sus paellas en el Concurso Internacional de Sueca
Los ganadores del Concurso Internacional de Paella de Sueca (EFE)
El gran premio del concurso se quedó en casa. El restaurante Sequial 20 de Sueca consiguió este domingo el primer puesto en la 62ª edición del Certamen. En este reconocido certamen, que congregó a 45 chefs de 16 países diferentes, el principal reconocimiento no se quedaba en Sueca desde hacía 13 años.
Juan José San Bartolomé GrauEl chef de Sequial 20, junto a su ayudante Daniel Jesús Vidal Ortells Ripoll, han sido reconocidos como los creadores de la “mejor paella del mundo”. Por su triunfo, el restaurante ha recibido una dotación de 2.500 euros y un pergamino conmemorativo.
La segunda posición fue para el Restaurante PaellaGuys de Vancouver, Canadá, premiado con 1.500 euros y un pergamino. Mientras que el tercer lugar fue para Restaurante Bon Aire en El Palmar, Valencia, campeón de 2018, que se llevó 1.000 euros y su respectivo pergamino.
¿Y cuál es el secreto de la mejor paella del mundo? En una entrevista con Infobae España, Juan José San Bartolomé Grau indicó que le gusta “freír mucho la carneponer productos locales, como Arroz de la Albufera, verdura de proximidad (Sueca) y utilización de productos locales. Lo mejor posible, el kilómetro cero, diríamos”.
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