Tortilla española con un trozo de pan (iStock)
Con o sin cebolla, cuajada o poco hecha, o incluso sola o rellena. Son muchas las posibilidades que pueden encender el debate sobre cuál es la mejor forma de cocinar una de las recetas más populares. típico de la gastronomía española: la tortilla de patatas. Para una celebración o para alegrar el día después de un duro día, este plato español se abre paso en eventos de todo tipo, ya que, a pesar de las posibles preferencias que cada uno pueda tener, lo cierto es que este plato puede presumir de ser el favorito de muchos en todos sus formatos.
Ahora bien, siempre hay un chef, ya sea reconocido o familiar, que es el experto de la casa en la elaboración de tortillas. Y, aunque a la mayoría de la gente le encanta este plato, hay bastantes que se resisten a su preparación. Por ello, el chef José Andrés, que hace unas semanas sorprendió con una versión diferente de este clásico español, hoy enseña a sus seguidores el truco definitivo para cocinar la tortilla perfecta.
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Tortilla de patatas (Diputación de Valladolid)
Este truco de José Andrés te permitirá hacer una tortilla perfecta
La receta de tortilla española es bastante sencilla. A grandes rasgos simplemente hay que cortar las patatas, freírlas, batir los huevos, mezclar ambas cosas y, por último, cuajar la mezcla en la sartén. Sin embargo, como todo, es importante dominarlo. En este sentido, hora de dar la vuelta a la tortilla es crucial. Y si fallas en este punto, es muy probable que el resultado no sea bueno. Así, el chef que dejó las cocinas de las naciones para traer la gastronomía española a Estados Unidos es el mejor asesor para dominar el noble arte de hacer una buena tortilla.
José Andrés es uno de los chefs españoles más populares a nivel internacional. Tras varias décadas en Estados Unidos, el chef asturiano ha varios lugares de la comida española extendida por toda la nación americana. Al mismo tiempo, José Andrés utiliza sus redes sociales para dar a conocer la gastronomía típica española.
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“Este es el mejor tip para hacer el giro de tortilla perfecto”, así comienza el TikTok en el que anunció el chefa la clave del éxito. En apenas unos segundos, el cocinero desvela que el secreto está en mojar el plato para darle la vuelta a la tortilla. “Asegúrate de que tu plato esté mojado antes de subirte a la sartén”, advierte el chef antes de mostrar el momento clave.
En este punto, una vez que el plato esté lo suficientemente húmedo, es el momento de darle la vuelta a la tortilla. Una vez realizado el giro solo queda el paso final. En palabras del chef, sólo tendrás que deslizar “la tortilla nuevamente dentro de la sartén para poder cuajar el otro lado de la tortilla”, afirmó. Entonces, con ambos lados cocinados correctamente, ahora puedes disfrutar de un tortilla perfecta.
@chefjoseandres
¡El chef Nico de #MercadoLittleSpain está aquí para contarte un pequeño truco para que voltear la tortilla de papa sea súper fácil! No se asusten, gente… ¡comprométanse con el flip! #tortilladepatatas #tortilla #tapas
♬ Hora Dorada: Versión para piano – Andy Morris
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