Día Mundial del Brownie: la historia de este dulce clásico y 5 recetas para deleitar en casa

Una de las teorías más establecidas señala que este postre nació del olvido de un chef catalán que, en lugar de desechar la mezcla, decidió esperar y probar el resultado. Cómo prepararlo y disfrutarlo en sus diferentes versiones

La precisión en la cocina se manifiesta en la preparación del brownie, donde cada minuto cuenta para lograr la textura perfecta (Getty)

En la efervescencia del calendario culinario, este Sábado 11 de noviembre conmemora un fecha festiva para los amantes de los postres: él Día Mundial del Brownie. Este delicadeza, eso ha conquistado paladares en todo el globo, tiene como estrella indiscutible la chocolate, en sus diversas presentaciones: con leche, semiamargo e incluso chocolate blanco.

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Lograr el resultado perfecto es un arte que requiere precisión: un minuto extra en el horno y obtienes un bizcocho; un minuto menos y textura mojada lo deseado se convierte en un sueño esquivo. El historia cómo esto postre llegó a nuestras mesas es tan Rico y variado como sus ingredientes.pero una de las narrativas más arraigadas nos transporta a 1897 en los Estados Unidos.

El cocinero Walter Catalán, en un día de frustraciones culinarias, se enfrentó a un desastre potencial. Al sacar un pastel de chocolate del hornose dio cuenta un descuido que podría costarle muy caro: No había añadido ningún agente leudante. Sin embargo, en lugar de desechar la mezcla, decidió esperar y probar el resultado. ¿Y quién lo hubiera pensado? A veces los errores preparan las mejores sorpresas.

La historia del brownie se entrelaza con anécdotas de errores culinarios convertidos en dulces éxitos (Getty)

Cuando mordió ese experimento, la expresión de Catalán se transformó. De su irritación pasó a una inesperada felicidad, porque en sus manos sostenía lo que sería una revolución en el mundo de los postres. Aquel dulce, que nació de un error y escapó por un pelo de la catástrofe, fue bautizado con un nombre tan sencillo como memorable.

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Así, cada bocado de un brownie no sólo es un deleite para el paladar, sino también un pedazo de historia. Una historia que nos recuerda que, en la cocina, como en la vida, los errores pueden convertirse en triunfos, y que la felicidad muchas veces llega en forma de chocolate. Él Día Mundial del Brownie No es sólo un homenaje a este postre, sino también a la capacidad humana de transformar los fracasos en éxitos y de encontrar la alegría en los lugares más inesperados.

Cinco recetas de brownie para deleitarte en casa

1 – Corazones de brownie sin gluten, de Eli Aguilar (@eliglutenfree, en Instagram)

Recetas caseras de brownie sin gluten ofrecen alternativas para quienes buscan opciones aptas para celíacos (Eli Aguilar)

Ingredientes

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-Dos huevos.

-50 gramos de azúcar.

-100 gramos de chocolate semidulce.

-25 gramos de aceite.

-180 gramos de premezcla (mezcla de harina sin gluten).

-Dos cucharaditas de levadura en polvo.

-Una cucharadita de miel.

-Una cucharadita de esencia de vainilla.

-Tres cucharadas de cacao amargo.

-Agua o leche, cantidad necesaria.

En un bol coloca los huevos, el aceite, el azúcar, la miel y la esencia de vainilla. Mezclar muy bien. Agrega la premezcla junto con el polvo para hornear, alternando con un poco de leche o agua si es necesario. Por último, añadimos el cacao y el chocolate previamente derretido (se puede derretir al baño maría o en el microondas). Mezclar hasta que todo esté integrado. Debe quedar una mezcla fluida pero no líquida. Colocar en un molde engrasado y hornear en horno precalentado a fuego medio (180°C) durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Dejar enfriar, cortar los corazones y humedecer con café frío aromatizado con licor de chocolate. Decorar con chocolate y chispas.

2 – Brownie con fécula de yuca, de Florencia Naidicz (@florbakery___)

La adaptabilidad del brownie se demuestra en recetas que utilizan almidón de yuca, ampliando las variantes de este postre clásico (Flor Naidicz)

Ingredientes

-Cuatro huevos

-Dos vasos de azúcar

-Un vaso de cacao

-Medio vaso de fécula de yuca

-Medio vaso de aceite

Mezclar los huevos con el azúcar y añadir el aceite. Mezclar todo. Agrega el cacao y el almidón de yuca. Integra todo y mete al horno durante 20 minutos a 180 grados.

3 – Brownie sin azúcar, de Paulina Cocina (@paulinacocina)

Los postres sin azúcar ganan terreno con versiones de brownie que prometen el mismo sabor (Getty)

Ingredientes

-100 gramos de mantequilla.

-Una taza de cacao amargo.

-Edulcorante al gusto.

-100 gramos de harina 0000.

-Dos huevos.

-40 gramos de nueces.

-Leche.

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un plato pequeño. En un bol, combine la mantequilla y el cacao amargo. Cocine en el microondas durante 30 segundos o hasta que la mantequilla se derrita por completo. Mezclar hasta obtener una pasta oscura homogénea. Reservar. En otro bol batir los huevos junto con el edulcorante hasta obtener una mezcla espumosa. Esto puede tardar un poco ya que no contiene azúcar.

Agrega poco a poco la mantequilla y la pasta de cacao a la mezcla de huevo, batiendo constantemente hasta que esté completamente incorporada. Agrega la harina poco a poco, continuando mezclando. Cuando esté incorporada casi toda la harina, agrega la leche a chorritos para facilitar la mezcla. La mezcla debe quedar espesa pero uniforme.

Pica las nueces con las manos y agrégalas a la preparación usando una espátula para integrarlas bien. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por aproximadamente 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar antes de cortar y servir.

4 – Brownie de naranja, de Juli Parrondo (@mamialhorno)

La naranja aporta el inigualable toque cítrico a la receta de brownie (Juli Parrondo)

Ingredientes

-Ralladura de naranja.

-Jugo de media naranja.

-180 gramos de mascabo o azúcar común.

-150 gramos de mantequilla.

-170 gramos de harina 0000.

-Tres huevos pequeños

Para el glaseado (opcional)

-Dos cucharadas de azúcar glass.

-Jugo de un limón pequeño.

Precalienta el horno a temperatura media y prepara un molde cuadrado forrándolo con papel pergamino o engrasándolo y enharinándolo. En un bol batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de incorporar bien cada uno antes de agregar el siguiente.

Agrega la harina previamente tamizada a la mezcla y combina hasta que todo esté integrado. Vierte el jugo de naranja y mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Transfiera la mezcla al molde preparado y hornee hasta que los bordes estén dorados y el centro cocido. Deja que el brownie se enfríe en el molde antes de cortarlo en cuadritos.

Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con el jugo de limón hasta obtener un resultado ligero. Una vez que el brownie se haya enfriado, vierte el glaseado sobre la superficie y déjalo reposar. El glaseado agregará una capa fina y crujiente al brownie una vez que se enfríe.

5 – Brownie con ganache de chocolate y dulce de leche, de Candela Dalle Palle (@cande.dallepalle).

La tradición de hornear brownies se mantiene viva, con recetas transmitidas de generación en generación, cada una con su toque único (Cande Dalle Palle)

Ingredientes

-400 gramos de chocolate 70%.

-220 gramos de mantequilla.

-Ocho huevos.

-240 gramos de azúcar moreno.

-Una cucharada de esencia de vainilla.

-150 gramos de harina 0000.

-Media cucharada de bicarbonato de sodio.

-150 gramos de nueces tostadas.

-200 gramos de chocolate troceado.

Derretir la mantequilla con los 440 gramos de chocolate 70%. Una vez que esté derretido, agrega el azúcar y los huevos (uno a la vez). Cuando esté todo bien incorporado agrega la harina y el bicarbonato. Mezclar bien y, por último, añadir las nueces tostadas.

Cocinar por 25 minutos en el horno a 180°C en un molde engrasado o con papel pergamino en el fondo.

Para la ganache de chocolate

-300 gramos de chocolate

-200 gramos de nata

-Cantidad de dulce de leche al gusto.

Para armar coloca una capa de brownie, ganache de chocolate y hojuelas de dulce de leche.

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Source: pagasa.edu.vn