Venezuela y Colombia se disputan su origen, pero lo que está claro es que es un producto cada vez más aclamado por los comensales. Las mejores recetas para disfrutar en casa
Más que un simple plato, la arepa es un símbolo de raíces y tradiciones latinas que evoluciona con cada relleno (Getty)
Este sábado 9 de septiembre es el Día Mundial de la Arepaun día promocionado para rendir homenaje a un alimento que ha trascendido fronteras y culturas. Este aniversario no sólo celebra un delicia culinariapero también sirve como puente que conecta las raíces y tradiciones latinas.
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es que esto pan blanco redondohecho de harina de maíz, ha evolucionado hasta ser mucho más que un simple plato. Su versatilidad Es innegable: en algunos países de América Latina se dice que su sabor cambios según relleno que se ponga. En ese sentido, desde carne hasta verduras guisadas, Las opciones son prácticamente infinitas. En ese sentido surge una pregunta: ¿De dónde viene realmente esta receta?
La disputa sobre origen de la arepa ha sido un tema candente entre Colombia y Venezuela durante años. Aunque ambos países comparten una historia y alguna vez estuvieron unidos bajo el Gran Colombiano han llegado a un acuerdo sobre la nacimiento de este plato popular. Sin embargo, hay diferencias notables entre las versiones de cada país. En Colombialas arepas son más anchas y planas, mientras que en Venezuela Son más pequeñas y gruesas, ideales para rellenar.
La arepa es un plato que conecta tradiciones latinas y trasciende fronteras (Getty)
El exilio venezolano durante regímenes dictatoriales ha jugado un papel crucial en la internacionalización de la arepa. Se cree que esta emigración ha introducido este plato en diferentes culturas, adaptándolo y fusionándolo según el país de acogida. Así, a pesar de las diferencias y debates, lo que es innegable es la rica historia y significado cultural de este alimento.
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Sin embargo, los registros históricos indican que la arepa es un plato de los pueblos originarios. Cuando los europeos llegaron al continente en el siglo XV, no sólo descubrieron este alimento, sino todo el proceso para su preparación. Se cree que la palabra “arepa” proviene del idioma de los indígenas de ciertas regiones de Venezuela, quienes utilizaban un término similar para referirse a los panes de maíz horneados en platos de barro.
¿Eso quiere decir que la arepa es de Venezuela? No necesariamente. Se cree que esas comunidades estaban profundamente interconectadas y compartían alimentos y hábitos. Además, existen registros de visitantes del siglo XVI que mencionan haber visto y probado este platillo tanto en Venezuela como en Colombia.
Colombia tiene más de 60 tipos de arepas, lo que refleja la rica diversidad gastronómica del país (Pixabay)
Lo cierto es que la arepa es más antigua que muchas de las naciones actuales del continente, y su existencia en las sociedades originarias antecede a la llegada de los europeos. Por ejemplo, en Colombia existen más de 60 tipos de arepas, incluidas variantes elaboradas con yuca, arracacha, arroz y trigo.
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Aunque sólo Venezuela y Colombia discuten su origen, se cree que la arepa es un producto común en todo el continente, con diferentes nombres según el país. Sin embargo, uno de los rasgos que lo hacen tan especial y aclamado es su capacidad de adaptarse y encajar auténticamente en cualquier lugar.
La arepa es sinónimo de cultura, identidad y patriotismo. Representa el hogar, la familia y el esfuerzo diario. Es una embajadora que viaja por el mundo recordando el valor de culturas que alguna vez fueron una. En reuniones familiares o en mesas llenas de deliciosos rellenos, la arepa conquista paladares y corazones por igual. Es más que un alimento; Es un símbolo de unidad y tradición.
Recetas de arepa para disfrutar en casa
Arepas de pollo, de Eli Aguilar (@eliglutenfree, en Instagram)
Al estar elaboradas con harina de maíz, las arepas son aptas para celíacos (Eli Aguilar)
Ingredientes
-Una taza de harina de maíz para arepas.
-Una taza y media de agua.
-Sal.
Para el llenado:
-Pollo cocido desmenuzado.
-Mayonesa.
-Cortar los tomates cherry.
-Lechuga cortada pequeña.
-Sal y pimienta.
Para la masa, poner en un bol la harina, la sal y el agua. Mezclar hasta obtener una masa pastosa. Déjalo reposar unos 5 minutos. Luego haz bolitas y aplánalas para que tengan unos 10 centímetros de diámetro. Cocine en una plancha o sartén muy caliente con un chorrito de aceite, 5 minutos por cada lado. Mezcla todos los ingredientes del relleno y rellena las arepas.
Pizzarepitas, de Juli Parrondo (@mamialhorno)
La versatilidad de la arepa es innegable, pues es un platillo que varía su sabor con cada relleno que se le agrega (Juli Parrondo)
-400 gramos de harina de maíz precocida.
-500 mililitros de agua tibia.
-Una cucharadita de sal.
-Una cucharada de aceite.
-Espinaca.
-Cebolla caramelizada.
-Las setas salteadas.
Mezclar la harina con la sal. Agrega el aceite (opcional). Agrega poco a poco el agua mientras mezclas bien todos los ingredientes. Una vez formada la masa, divídela en bollos iguales y extiende para formar pizzas. En una sartén precalentada con un poco de aceite de oliva coloca una pizza. Una vez dorado por un lado, darle la vuelta.
Salsa de tomate:
-Cebolla y ajo salteados.
-Tomates cherry.
-Tomates aplastados.
-Condimentos y hierbas al gusto.
-Gotas de aceite de oliva virgen extra al final.
Sofreír la cebolla y el ajo, agregar los tomates cherry y cocinar hasta que revienten. Agrega los tomates triturados, los condimentos y las hierbas y una vez listo, apaga el fuego y cubre con aceite de oliva. Para la cobertura, agregue espinacas, cebolla caramelizada y champiñones salteados.
Arepas “rompe colchón”, de Víctor García (@elgordococina)
Desde Venezuela, la arepa se expandió a parte del continente (El Gordo Cocina)
“Es una preparación muy típica de la costa venezolana y se dice que es afrodisíaca”, introdujo el chef.
Ingredientes:
-Media taza de agua.
-Sal.
-Media taza de harina para arepas.
-Langostinos.
-Tubos de calamar.
-Jugo de lima.
-Pure de tomate.
Mezclar y disolver el agua, la sal y la harina. Como la masa absorbe mucho líquido, no se debe añadir toda la harina de una vez y siempre se debe tener un sobrante de agua disponible. Una vez que esté lista, la amasamos hasta formar una bola y la aplanamos ligeramente con ambas palmas de la mano para que se forme la arepa. Cocina las arepas en un comal y asegúrate de que queden bien crujientes, pero sin quemarse. Cuando estén listas las tapamos con una toalla para mantenerlas calientes mientras hacemos el relleno.
Para el relleno, hervir agua en una olla grande. Añade las gambas y los tubos de calamar cortados en láminas finas. Cocine durante al menos 5 minutos. Una vez que esté listo déjalo enfriar, agrega lima, sal y puré de tomate. Déjalo reposar en el frigorífico. Corta las arepas por la mitad, como si fuera un “bolsillo” y pon el relleno.
Arepa de cordero estofada, de Danilo Ferraz, chef de Mil y Pico.
Viajando por el mundo, la arepa se ha convertido en embajadora de culturas que alguna vez compartieron raíces (Danilo Ferraz)
Ingredientes
Para 4 unidades
-200 gramos de carne de cordero.
-Una zanahoria.
-Un puerro.
-Un apio.
-Dos dientes de ajo.
-Concentrado de tomate en conserva.
-Una copa de vino Malbec.
-500 mililitros de caldo de verduras.
Para el pico de gallo:
-Un tomate.
-Media cebolla morada.
-Un jalapeño.
-Un cuarto de manojo de cilantro.
-Un bote pequeño de yogur natural.
Hojas de menta.
-Un limón
Cortar la zanahoria en dados, el puerro en trozos pequeños, el apio en rodajas y el ajo por la mitad. Sellar el cordero y reservar. En la misma fuente sellar las verduras, reservarlas y cocinar el concentrado de tomate. Añade el cordero y desglasa con el vino. Agrega el caldo, cubre con papel de aluminio y mete al horno a temperatura baja durante al menos 2 horas. Retirar la carne y colar, desechando las verduras. Enfriar la carne en el caldo y desmenuzar. Para el pico de gallo, pica finamente los ingredientes, agrega el yogurt y el jugo de limón e integra.
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Source: pagasa.edu.vn