Cuáles son los 7 restaurantes argentinos seleccionados por primera vez en la historia con estrellas Michelin

En un evento en el que participó Gwendal Poullennec, Director Internacional de la prestigiosa guía culinaria, se distinguieron 1 restaurante con 2 estrellas y 6 espacios con 1 estrella. ¿Cuáles fueron las otras distinciones?

Los chefs de los 57 restaurantes distinguidos para 2024 (Nicolas Stulberg)

Un momento histórico para la gastronomía argentina se vivió esta noche en el barrio de La Boca, donde el primeros restaurantes del país que recibió el prestigioso Estrellas Michelin. La Guía Michelin, que desde hace 123 años evalúa y distingue los mejores establecimientos culinarios del mundo, eligió buenos aires y mendoza como las primeras ciudades del país en formar parte de su selección para 2024.

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Los distinguidos con una estrella Michelin por primera vez en Argentina fueron:

-Don Julio: el chef Guido Tassi, de Buenos Aires

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-Zonda, Cocina de Paisaje: chef Augusto García, de Mendoza

-Casa de la Vigilia: chef Iván Azar, Mendoza

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-Brindillas: cocinero mariano gallego, Mendoza

-Azafrán: el chef Sebastián Weigandt, Mendoza

-Trescha: Chef Tomás Treschansky, Buenos Aires

Pero lo que más destacó la famosa Guía Culinaria fue el restaurante Aramburu, del chef Gonzalo Aramburu, de Buenos Aires, que recibió dos estrellas.

Gonzalo Aramburu con su restaurante Aramburu fue el primer argentino en recibir dos estrellas Michelin

La ceremonia de primera distinción de los restaurantes de Buenos Aires y Mendoza se llevó a cabo en los Estudios Arenas de la Ciudad de Buenos Aires, con la presencia de Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, el ministro de Turismo de la Nación, Matías Lammens, y Eliana Banchik, directora general de Michelin para Argentina, Paraguay y Uruguay.

Poullennec dijo que Michelin llegó al país por la calidad de sus “destinos culinarios”, consideró que Argentina tiene “escenarios gastronómicos apasionantes y chefs talentosos y de mente abierta” que inspiraron a los responsables de la Guía, quienes fijaron sus miradas y los destacaron a todos. viajeros del mundo.

Durante la gala, el Premio Michelin Joven Chef a Tomás Treschansky, de Buenos Aires. Además, se revelaron los 57 restaurantes Recomendado por la Guía Michelin 202442 de la Ciudad de Buenos Aires y 15 de Mendoza.

La Guía también destacó el Big Gourmand, la categoría que premia a los restaurantes favoritos de los inspectores para 2024 por combinar dos cualidades: gran calidad y precios moderados. Los favorecidos fueron siete espacios bonaerenses. A continuación, recibió el premio al mejor sommelier Martín Bruno, de Don Julio, también en Capital Federal.

Los espacios gastronómicos a la vanguardia de la sostenibilidad también recibieron la Estrella Verde Michelin.

La llegada de la Guía Michelin a Argentina

“Sentarse alrededor de una mesa y disfrutar de la mejor gastronomía local y mundial en buena compañía es un auténtico acto de cultura.” Entonces sintetizado Infobae Julio pasado, Elizabeth Boucher-Anselin, Directora de Comunicaciones Globales de la Guía Michelinla noticia del llegada a la Argentina de la Guía Michelin.

La lista de restaurantes argentinos -de Mendoza y Buenos Aires- seleccionados con la estrella Michelin 2024 se conocerá el 24 de noviembre de 2023, según explicó Elisabeth Boucher-Anselin a Infobae

Seleccionado como la primera incursión de Habla español en Sudamericael Guía Michelin Inicialmente se centra en dos lugares destacados: Buenos Aires y el provincia de mendoza. Encabezada por el elegante Boucher-Anselin, la inauguración del Guía Michelin en Argentina estuvo liderado por figuras clave del sector turista y gastronómico argentino: el ministro de Turismo y DeporteMatías Lammens y Eliana Banchik, directora general de MichelinArgentina.

Argentina se convierte en el segundo país latinoamericano al dar la bienvenida a Guíaya presente en Brasil específicamente en San Pablo y Rio de Janeiro. Con una historia de más de 100 años, la Guía Michelin ha evolucionado para incluir no sólo la alta cocina de élite pero también para resaltar jóvenes talentos y empresarios. Esta fusión entre tradicional y el innovador Es una de sus mayores aportaciones y actualizaciones.

La llegada del Guía Michelin a Argentinay con ello la valoración a través de su famoso estrellas a cocinas y chefs localesha causado un gran revuelo no sólo en el campo gastronómico. Este doble sentimiento -orgullo de recibir tal honor y miedo a ser excluido- también ha generado un impacto en la turismo. El estrellas michelin son un sello de calidad culinaria reconocida mundialmente, lo que atrae turistas en busca de experiencias únicas.

Los promotores de esta iniciativa son los Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación, a través de la INPROTUR (Instituto Nacional de Promoción Recorrido), y la histórica empresa Michelin en Argentina. Después de más de un año de negociaciones, se firmó un contrato de tres años entre el ministerio y Michelin.

“Queremos instalar a la Argentina como la capital gastronómica de Sudamérica”, dijo Lammens a Infobae

Respecto al trabajo de la Guía Michelin para resaltar y destacar la cultura gastronómica de cada nación, Boucher-Anselin explicó: “Básicamente, intentamos mostrar lo maravilloso que puede ser ir a algún lugar y pasar un buen rato comiendo con amigos. Esto puede ser en un lugar increíble o en un lugar informal en la calle. Lo importante es la calidad de la comida. Para nosotros, bajo esta idea, todos los restaurantes están al mismo nivel”.

“En Argentina encontramos talentos increíbles que quizás nadie conoce. Por eso, queremos decirle al mundo: ‘Mira lo que pasa en Argentina. y lo que hace este chef, deberías ir allí’”, añadió Boucher-Anselin.

Lammens retomó la idea y aportó: “La llegada de la Guía Michelin consolida a la Argentina como un destino internacional. Es un verdadero punto de inflexión para la industria turística y la gastronomía nacional. Creemos que el país está listo para pelear en las grandes ligas del turismo mundial y, por eso, necesitaba un plan integral y sin problemas espasmódicos. El turismo argentino atraviesa un momento increíble, estamos en niveles superiores a los prepandemia y en los mejores valores de los últimos 20 años”.

La Guía Michelin es la guía de restaurantes y hoteles más reconocida del mundo. Lo produce desde 1900 y cada año la empresa francesa de neumáticos Michelin (Maximiliano Luna).

El Guía Michelin es la guía restaurantes y Hoteles más reconocido en el mundo. Lanzado en 1900, publica desde entonces su edición anual, respaldado por la empresa francesa de neumáticos. Michelin. Nació originalmente para motivar a los automovilistas franceses a explorar las carreteras, añadiendo ocio, diversión y servicios. gastronómico a tus viajes.

En sus inicios, el Guía Incluía mapas e instrucciones para cambiar neumáticos y se distribuyó de forma gratuita. Sin embargo, Michelin Me di cuenta de que lo que realmente valoraban los usuarios eran las recomendaciones sobre dónde comer y dormir. Estos contenidos pronto superaron a los mapas de carreteras convencionales y la guía se volvió más sofisticada.

los expertos de Michelinque operan de forma anónima, visitan repetidamente el restaurantes y establecimientos, pagan su factura como cualquier otro cliente y luego redactan un informe. En este evalúan cinco “valores universales que se replican globalmente”, en palabras de Boucher-Anselin, quien añade: “Éste es nuestro riguroso método de trabajo para evaluar los restaurantes que van más allá del mero bien gastronomía

El video de presentación de la Guía Michelin en Argentina se viralizó en redes en pocos minutos con el hashtag #GuíaMichelinARG

Los cinco valores universales de la Guía Michelin son los siguientes:

1-Calidad del producto e ingredientes.

2-Dominio de las técnicas culinarias.

3-Armonía de sabores

4-Personalidad del chef en su cocina.

5-Coherencia en todo el menú y también en el año: de enero a diciembre hay que mantener la calidad de los platos

El valor de cada estrella.

Para evaluar los restaurantes, Michelin reunió a un grupo de comensales “secretos” que, como inspectores, visitan y califican restaurantes de todo el mundo de forma anónima.

En la década de 1930 se utilizó por primera vez la clasificación de dos y tres estrellas y, por tanto, la ‘vara de medir‘de Michelin:

– Una estrella o “muy buena cocina en su categoría”

– Dos estrellas o “excelente cocina, vale la pena el desvío”

– Tres estrellas o “cocina excepcional, una mesa que justifica el viaje”

Las estrellas con las que la Guía califica los restaurantes y una amplia gama de rubros que incluye servicios, atención y ambiente -no sólo los platos- comenzaron en 1926 y se formalizaron 10 años después, junto con una serie de criterios que se aplican y estudian para concédelos.

Van desde una estrella hasta 3 y se otorgan como parte de un riguroso proceso de selección en el que los inspectores evalúan de forma anónima restaurantes de todo el mundo utilizando métodos de trabajo estandarizados.

Una de las claves es la sistema de anonimato del juez, lo que asegura que los restaurantes no saben que están recibiendo la visita de un guía inspector. Y así te tratarán como a un comensal más.

En las ediciones anuales de las guías no sólo aparecen los establecimientos con estrella, sino también un listado de restaurantes (sin estrella) pensado para el viajero/lector con otras secciones como “establecimientos especialmente agradables” o “bares de tapas” y los premios . Babero Gourmandque proporciona pistas interesantes en tiempos de crisis y distingue, entre otras cosas, los establecimientos con “buena cocina a precio moderado”.

Además, en la web de Michelin se puede encontrar una selección realizada por la guía de “Las mejores direcciones a precios bajos” y “Las mejores mesas”.

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Source: pagasa.edu.vn