Por segundo año consecutivo, Cuisine & Vines lanzó una edición que describe la escena culinaria de la ciudad y destaca a sus protagonistas, desde bares hasta restaurantes y heladerías. La palabra a Infobae de Flavia Fernández, directora editorial de la publicación
La guía Cuisine & Vins refleja la diversidad culinaria de Buenos Aires, desde innovadores hasta clásicos atemporales (Franco Fafasuli)
El gastronomía porteña es una amalgama de sabores y tradiciones que desafía cualquier intento de definirlo en pocas palabras. Es una mezcla única que combina influencias criollas con europeas, creando platos que son a la vez familiares y exóticos. Buenos Aires es una colmena de propuestas culinarias que se extienden desde las calles de su barrio hasta las avenidas más transitadas.
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El capital del pais se ha convertido en un destino gastronómico de renombre mundial y no sorprende que comer fuera Es una de las actividades favoritas de sus habitantes y de quienes la visitan. El diversidad de ingredientes y experiencias Es lo que distingue la cocina de esta metrópoli. Y es que al caminar por Buenos Aires uno puede encontrar desde un puesto callejero hasta un restaurante alta cocina y sabor recetas inolvidables.
Está claro que las experiencias culinarias de Buenos Aires son tan variadas que puede resultar difícil elegir solo una. En ese sentido, el icónico Cocina y vinos lanzó por segundo año consecutivo su Guía Gastronómica.
Narda Lepes, una elección importante para la portada de la guía, que refleja su impacto en la escena culinaria de Buenos Aires (Cuisinne & Vines)
No es simplemente un lista de lugares para comer; es un herramienta que busca asesorar y describir un circuito gourmet que cubre el rincones más destacados de la ciudad.
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Una de las características destacadas de esta guía es su enfoque: en lugar de imponer una lista definitiva de lugares gastronómicos, se prioriza la sinceridad en cada aportación, sugiriendo desde platos hasta cócteles específicos de cada lugar. Es un instrumento vivo, como lo describen sus promotores, que invita a los lectores a llenar sus márgenes con notas, garabatos y recordatorios. Es una herramienta que busca crecer y adaptarse a las necesidades y gustos de quienes la consultan.
Infobae habló con Flavia Fernández, director editorial de Cuisine & Vins, sobre el detrás de escena de este nuevo lanzamiento y la escena culinaria cada vez más dinámica de la ciudad.
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“Después de la pandemia de COVID, surgieron locales más pequeños en Buenos Aires, con un auge del café de especialidad y una tendencia hacia las comidas saludables y rápidas. Son lugares que ofrecen una experiencia donde no sólo pides un plato, sino que también pruebas todo el menú. Es una especie de tapas, un estilo de comer más activo y menos estructurado, donde puedes compartir y probar varias recetas. También surgió una fuerte predilección por los platos veganos”, introdujo Fernández.
Flavia Fernández reflexionó sobre cómo la pandemia transformó el panorama gastronómico de Buenos Aires, con las propuestas de tapas para compartir como principales atractivos para los comensales (Franco Fafasuli)
Y agregó: “Buscamos acercarnos a la gente, contarles lo que está pasando y recomendarles lugares de Buenos Aires para disfrutar de una buena comida. Tenemos grupos que recorren Buenos Aires, con Máximo Pereyra Iraola que es el editor jefe. Estos grupos visitan, prueban y cuentan sus experiencias. Algunos visitan de cinco a siete lugares por semana”.
“Después de la pandemia”, continuó Fernández, “dejamos de publicar en papel. Sin embargo, después se nos ocurrió mostrar cómo ha cambiado el mapa gastronómico porteño después de todos los cierres y la nueva vida pospandemia”.
Las categorías de la nueva guía Cocina y vinos Son variados y reflejan la riqueza de la oferta gastronómica de Buenos Aires; de los nuevos establecimientos que están revolucionando el panorama culinario, incluso los clásicos que han resistido la prueba del tiempo. También destacan los cafés, lugares donde los porteños se reúnen para conversar y deleitar el paladar bajo la creatividad de los baristas, quienes animan la escena de especialidades.
Por supuesto, no podían faltar. los bares, esos espacios donde la noche porteña cobra vida y los tragos fluyen al ritmo de la música. Y para los que buscan algo dulce, las heladerías Las ofertas sugeridas ofrecen una variedad de sabores que van desde los tradicionales hasta los más innovadores.
La nueva guía Cuisinne & Vines cuenta con ilustraciones de Pablo Elías
También se hace mención a ferias, mercados y patios culinarios, lugares donde la frescura y la calidad de los ingredientes son la norma. Mientras, los vinosUna de las bebidas que ha ganado reconocimiento mundial por sus producciones argentinas, tiene su capítulo especial en este nuevo número de la revista.
En esta entrega anual, la portada de Cuisine & Vins fue Narda Lepes, el galardonado chef argentino. Su elección no fue casual y así lo contó Fernández Infobae: “Elegimos a Narda para la portada porque queríamos resaltar a una mujer. Además, este año abrió dos restaurantes, incluido el nuevo Kōnā Corner, lugar que fundó en sociedad con la bartender Inés de los Santos. “Tiene una especie de bar secreto y es una propuesta muy buena y peculiar en Buenos Aires”.
En la entrevista con Narda para la portada de la guía, destacó una de las reflexiones del chef sobre la llegada de la Guía Michelin a la Argentina, con Buenos Aires como una de las ciudades protagonistas: “Para el país es genial. Y para el turismo es genial, porque Michelin es una guía que determina el viaje de mucha gente. No lo veo como una guía para mejorar la industria ni para los chefs. Pero es excelente para el uso de sus consumidores”.
El boom culinario de Buenos Aires
Fernández cree que Buenos Aires es una capital gastronómica en ascenso, impulsada por la creatividad de los chefs y el interés del público (Getty)
Una de las dinámicas culinarias que observan los creadores de Cuisine & Vins es, según Fernández, “la incorporación de propuestas gastronómicas muy serias en los centros comerciales, algo similar a lo que ocurre en ciudades como San Pablo o Santiago de Chile. Es una forma de comer en estos lugares sin sentirte en el típico patio de comidas”.
El director editorial de Cuisine & Vins consideró que Buenos Aires “Está en auge a nivel gastronómico debido, entre otras cosas, al turismo de países vecinos que viene a disfrutar de la gastronomía. Es, sin duda, una capital gastronómica en auge. La creatividad de los chefs y el interés del público hacen que esta tendencia no deje de crecer. Y con la llegada de la Guía Michelin a la ciudad, los restaurantes se esfuerzan aún más, buscan ser seleccionados y destacados”.
“Elegimos a Narda para la portada porque queríamos resaltar a una mujer”, dijo a Infobae Flavia Fernández, directora editorial de Cuisine & Vins (Santiago Sedlacek).
Así las cosas, el Guía Gastronómica de Cocina y vinos Promete ser una herramienta indispensable para todos aquellos que quieran descubrir los secretos culinarios de Buenos Aires. Es una invitación a explorar, degustar y disfrutar de una ciudad que tiene mucho que ofrecer al paladar. Y como dice la guía, “la excelencia está en la diversidad”. Porque en la capital del país la gastronomía es mucho más que comida; Es cultura, es historia y es curiosidad permanente.
“Cuisine & Vins tiene más de 40 años y fue pionera en el continente en materia de gastronomía y vinos. Fue fundada por miguel brasco, un icónico periodista, junto a Lucila Goto, su esposa. Mientras tanto, actualmente, uno de los integrantes históricos es Cristina Goto”, dijo Fernández.
La presentación de la guía tuvo lugar anoche en el prestigioso Salón Dorado del Teatro Colón.
El lanzamiento de la revista se realizó en el emblemático Teatro Colón (Santiago Sedlacek)
El evento contó con más de 250 invitados del ámbito de la gastronomía y la moda, entre otros. Además, hubo música en vivo con piano y trío de cuerdas, y palabras de los principales actores de la escena culinaria porteña.
Los asistentes degustaron exquisitos vinos acompañados de panes de autor y una selección de quesos. También se ofrecieron cócteles, invitando a los invitados a brindar por una noche para recordar.
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Source: pagasa.edu.vn