10 recetas con aguacate (Pexels)
Después de la fiebre viral de paltaesta fruta ya ha conseguido ir más allá de la simple moda para convertirse en un ingrediente clave para quienes quieren llevar una dieta completa y saludable.
Su textura suave y cremosa y su delicado sabor lo hacen increíblemente adaptable en una amplia variedad de recetas. Se utiliza en ensaladas, sobre tostadas o incluso como ingrediente principal de diferentes platos, ya que es un alimento que aporta Grasas saludables, proteínas, vitaminas. y minerales como el potasio, y que está incluido en nuestra saludable y reconocida dieta mediterránea.
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Sin embargo, a pesar de su versatilidad, el aguacate generalmente es un producto delicado. Su deliciosa pulpa se oxida con mucha facilidad y, además, es una fruta que por estar demasiado verde o demasiado madura cuesta disfrutar en su mejor versión.
El problema empieza a la hora de comprarlo, ya que es complicado elegirlos en tu punto exacto de maduración. Para comprobar que el aguacate que vamos a comprar está listo podemos utilizar dos trucos: La primera, que no es la más adecuada, ya que la deteriora, consiste en aplastarla ligeramente con el dedo, si se hunde estará lista. El segundo es algo menos invasivo: agítalo suavemente para ver si notas el movimiento del hueso en su interior. Si se mueve, está listo para consumir.
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Pero, una vez que tenemos en nuestras manos el aguacate perfecto, surgen muchas otras dudas. ¿Cómo debemos preservarlo? Una vez abierto ¿qué podemos hacer para evitar que se estropee prematuramente? El experto en organización en la cocina y batch cooking Cristina Ferrer nos da las claves para no desperdicies ni una sola pieza de esta deliciosa fruta.
Aguacate, ¿dentro o fuera del frigorífico?
En el caso de los aguacates verdes, el experto recomienda conservarlos fuera de la nevera, salvo que ya estén maduros o queramos consumirlos a largo plazo. Los aguacates inmaduros pueden sufrir daños si se almacenan en frío durante varios días. Podemos evitar este daño dejándolos temperatura ambiente si todavía están verdes, duras, siempre en forma lugar fresco, sin fuentes de calor Luz cercana o directa.
Una vez que el aguacate dé señales de estar maduro podemos guardarlo en el frigorífico para que nos dure un poco más, aunque lo ideal sería consumirlo lo antes posible.
El hueso de aguacate es un conservante natural (Pexels)
Cómo conservar el aguacate una vez abierto
Para alargar la vida de nuestros aguacates una vez abiertos, Cristina Ferrer nos da algunos consejos. Antes incluso de empezar a consumir nuestro aguacate, tenemos que tener en cuenta que El hueso es un conservante natural.. Por tanto, cuando abramos esta fruta por la mitad, tendremos que empezar a consumir el lado que no tiene hueso, ya que se estropearía más rápidamente. Si no terminamos esa mitad, podemos guardar el aguacate en el frigorífico, cerrándolo uniendo las dos mitades, utilizando la piel misma como envoltorio natural.
A la hora de guardarlo en el frigorífico, una vez hayamos empezado a consumirlo, también podemos recurrir a otros trucos. Una de ellas es utilizar ingredientes ácidos como, por ejemplo, jugo de limon. Simplemente frota la parte del aguacate que está en contacto con el aire con un limón cortado por la mitad; El ácido cítrico del limón ralentizará la oxidación del aguacate de forma natural.
Lo que nunca debemos hacer para conservar un aguacate
Como método para alargar la vida de los aguacates, muchos recomiendan sumergir medio aguacate en un bol o recipiente de vidrio con agua. Este truco incluso circula en las redes sociales como un consejo infalible para evitar que nuestro aguacate acabe con una desagradable capa negra.
Sin embargo, Cristina no recomienda esta técnica. Si bien es cierto que el agua evitará que se produzca la oxidación, este líquido también es el ambiente perfecto para crecen bacterias no deseadassobre todo si dejamos el aguacate varios días en el frigorífico.
Incluso la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ha advertido sobre el peligro de este truco viral. Un portavoz de la FDA explicó esto a Newsweek, afirmando que “el principal problema es que existe la posibilidad de que cualquier patógeno humano residual (listeria monocytogenes y salmonella, por ejemplo) que residen en la superficie del aguacate puede multiplicar cuando se almacena sumergido en agua”.
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Source: pagasa.edu.vn