El evento busca mostrar y respaldar a los emprendedores locales y difundir la cultura culinaria nacional. Más de 60 productores, junto a chefs, shows de cocina, charlas y degustaciones en un solo lugar, con entrada libre y gratuita. Dónde y cuándo se realiza
Como gran cierre de Cocina Abierta, los más de 60 emprendedores mostrarán la diversidad de sabores que caracteriza a cada región
Cocina Abierta, el acontecimiento gastronómico que forma parte del Programa GustAR, que reúne a todas las provincias argentinas, comenzó hoy y continuará durante todo fin de semana en el Centro Cultural Néstor Kirchner de la Ciudad de Buenos Aires. Se trata de la edición Federal de ese evento que tiene por objetivo promover el desarrollo de los emprendedores locales y la difusión de la cultura culinaria nacional. Los visitantes podrán disfrutar de un mercado con más de 60 productores y chefs, shows de cocina, charlas y degustaciones, con entrada libre y gratuita.
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De esta forma, después de cinco encuentros regionales con más de 100 emprendedores y unos 50 mil visitantes, el evento del Programa GustAR cierra su primer ciclo a lo grande desde hoy y también mañana, sábado 30 de septiembre y el domingo 1 de octubre, en su edición Federal. Allí reunirá la producción gastronómica de todas las provincias argentinas.
Los organizadores señalaron que este es un evento que reúne la diversidad y riqueza productiva de todas las regiones del país, representada por su gran valor gastronómico, cultural y turístico
Como gran cierre de Cocina Abierta, los más de 60 emprendedores mostrarán la diversidad de sabores que caracteriza a cada región con sus mieles, alfajores, dulces, mermeladas, escabeches, embutidos, quesos, aceites de oliva, aceitunas, especias, hongos, conservas, frutos secos, vinos, cervezas, sidras, gin, aperitivos y tantas otras opciones que los visitantes podrán degustar y comprar. También se podrá comer platos regionales, en el lugar.
El programa del primer día de la Feria Federal
Los organizadores señalaron que este es un evento que reúne la diversidad y riqueza productiva de todas las regiones del país, representada por su gran valor gastronómico, cultural y turístico. La Edición Federal de Cocinas Abiertas es el cierre de este ciclo que tuvo a la valorización de la soberanía alimentaria y al apoyo a las economías regionales, los modos de producción y de consumo justos como protagonistas, destacando así la pasión por las tradiciones gastronómicas, los sabores y las historias detrás de cada producto, aseguraron.
El chupín de surubí y pacú es una de las delicias que tiene para mostrar el Chaco
En estos tres días el público tiene la oportunidad de conocer a través de los propios productores la procedencia, cómo se elaboran y quiénes están detrás de los sabores característicos de cada región argentina como la miel de azahar de limón de Tucumán, el aceite de oliva virgen extra de Mendoza, mermeladas de rosa mosqueta típicas del sur o el reconocido salame tandilense.
Formosa, como parte del NEA, tiene también sus representantes en GustAR
Además, durante los tres días habrá chefs representando a todas las regiones que cocinarán las mejores recetas con ingredientes locales. Algunos de los nombres confirmados son: Juan Braceli, Pablo Soto (Chubut), Osvaldo Gutiérrez (San Luis), Horacio Micolis (Buenos Aires) y Carlos Losch (Chaco).
Segunda jornada de Cocina Abierta Federal
Desde mayo. el ciclo Cocina Abierta convocó a diversos productores y emprendedores gastronómicos de las cinco regiones del país: La Pampeana (Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe), Noreste (Corrientes, Chaco, Entre Ríos, Formosa y Misiones), Noroeste (Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán), Nuevo Cuyo (La Rioja, Mendoza, San Juan y San Luis) y Patagonia (Chubut, La Pampa, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz y Tierra del Fuego).
Aperitivos, mieles, alfajores, dulces, mermeladas, escabeches, embutidos, quesos, aceites de oliva, aceitunas y tantas otras opciones que los visitantes podrán degustar y comprar
El primer ciclo contó a lo largo de sus cinco fechas con la participación de 115 productores de alimentos de diversos puntos del país, en su mayoría emprendimientos familiares, quienes vendieron un 80% de los productos expuestos pero, principalmente, lograron el objetivo de dar a conocer sus elaboraciones al público de la Ciudad de Buenos Aires. Cada edición fue visitada por alrededor de 10.000 personas, según los organizadores.
Tercera jornada y cierre de la feria
Además, aseguraron “GustAr, con Cocina Abierta, cumplió con el objetivo de resaltar y promocionar la importante producción y gastronomía de Argentina, su cultura y propuesta turística”, resultado de la “articulación y participación en conjunto del sector público – privado conformado por áreas gubernamentales nacionales y provinciales, organizaciones como FEHGRA y productores/elaboradores de alimentos regionales”.
Hamburguesa de búfalo, entre las especialidades de la gastronomía del NEA que se podrán disfrutar
Cocinas Abiertas es una propuesta del programa GustAR gestionada en conjunto por los ministerios nacionales de Cultura, y de Turismo y Deportes, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, y el INTA para realizar acciones de promoción y posicionar conocimientos, técnicas, costumbres, valores culturales y actividades relacionadas con el patrimonio gastronómico de los distintos territorios y regiones del país.
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Datos para visitar la feria:
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Entrada: libre y gratuita
Lugar: Planta Baja del Centro Cultural Kirchner (CCK). Sarmiento 151, CABA
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Horario: 14 a 20 horas.
Fechas de la Edición Federal: 29 y 30 de septiembre y 1 de octubre
El primer ciclo contó a lo largo de sus cinco fechas con la participación de 115 productores de alimentos de diversos puntos del país, en su mayoría emprendimientos familiares
11 productos que se pueden encontrar en Cocina Abierta
1-Pretty Honey:
Es una Historia de éxito nacida en la pandemia que participará en la edición Federal de Cocina Abierta – Nuevo Cuyo. La pandemia ha sido una fuente de desafíos para muchos, pero también ha sido la chispa que encendió el espíritu emprendedor de Erica Moreno, una artista oriunda de Chamical, La Rioja. Ante la incertidumbre que trajo el COVID-19, Erica decidió reinventarse y dedicarse a la apicultura. En menos de dos años, su emprendimiento, “Pretty Honey”, ha conquistado importantes logros, incluyendo el primer premio en el Concurso Internacional de Mieles de Entre Ríos. Erica, junto con sus dos hijos desarrolla mieles premium, producidas en bosques nativos de La Rioja.
Productores de miel del Nuevo Cuyo se harán presentes en Cocina Abierta edición Federal
2-Kumquat
La provincia de Entre Ríos recupera su legado en la industria de aperitivos con la llegada de Kumquat, una creación del bartender y emprendedor Matías Visconti. Inspirado en las tradicionales bebidas como Lusera y Marcela, Kumquat reinterpreta la esencia de Entre Ríos al combinar quinoto con hierbas autóctonas de la región. Este aperitivo de baja graduación alcohólica se ha convertido en una opción refrescante para el verano y un delicioso aperitivo antes de una cena. La producción se lleva a cabo en la misma fábrica donde alguna vez se elaboró Lusera, en Concepción del Uruguay.
En la primera edición los productores vendieron un 80% de los productos expuestos pero, principalmente, lograron el objetivo de dar a conocer sus elaboraciones al público de la Ciudad de Buenos Aires
3-Yunga Andina
La Yunga Catamarqueña se convierte en el epicentro de la apicultura sostenible con la producción de la primera Miel Orgánica de Bosque certificada en Argentina. Ubicado en la majestuosa Sierra de Ancasti, el Establecimiento Los Amarillos ha logrado un hito al obtener el prestigioso Sello Orgánico, convirtiendo su apicultura en un modelo de conservación y preservación de un ecosistema único. Esta miel, conocida como Yunga Andina, se caracteriza por su alta calidad, pureza absoluta y profundo sabor. Este proyecto pionero, que se encuentra en una Reserva Natural de Selva Nativa, abarca más de 7.000 hectáreas y se centra en la protección de especies arbóreas en peligro de extinción, junto con la apicultura como actividad clave para la polinización de las especies vegetales nativas.
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4- Abalauquen
En el corazón de la Patagonia Argentina, en el Paraje Las Golondrinas, Lago Puelo, emerge Abalauquen, una historia de amor por la naturaleza y el sabor auténtico. Fundada en 2005 como una chacra familiar, este emprendimiento se encuentra en un entorno privilegiado, entre bosques nativos y ríos cordilleranos, al pie del majestuoso cerro Piltriquitrón, que inspira cada día la creación de los mejores dulces de la región. Su producción de dulces es 100% artesanal, elaborada con fruta fina orgánica seleccionada y libre de químicos y conservantes artificiales. Su compromiso con la naturaleza se refleja en cada paso del proceso, desde la siembra y la cosecha hasta la cocción y el envasado. Con más de 10 variedades de sabores y cinco tamaños diferentes, Abalauquen ofrece opciones para todos los gustos y necesidades.
La Edición Federal de Cocinas Abiertas es el cierre de este ciclo que tuvo a la valorización de la soberanía alimentaria y al apoyo a las economías regionales
5-La torta galesa de Memorable
La tradición y la exquisitez se unen en la Patagonia Argentina para dar vida a un tesoro culinario: la Torta Galesa. Este manjar, cuya receta se remonta a más de 150 años, se originó en la colonia galesa que arribó a las costas de Chubut en 1865. Aunque pasaron muchos años hasta que se hizo conocida en otras regiones, hoy en día, la Torta Galesa es apreciada y amada por su sabor único y su historia fascinante. Memorable, un negocio patagónico con casi 25 años de experiencia, sigue manteniendo viva esta tradición familiar. Su Torta Galesa es un producto artesanal, hecho con amor y respeto por la receta de su bisabuela Hilda Jones de Jones.
Los modos de producción y de consumo justos como protagonistas, destacando así la pasión por las tradiciones gastronómicas, los sabores y las historias detrás de cada producto, aseguraron
6-Serajuana
La selección de escabeches de Serajuana es una celebración de la diversidad gastronómica que la Patagonia tiene para ofrecer. Desde mejillones y cholgas hasta capón de cordero y pollo, en cada bocado se rescata los aromas y sabores auténticos de la región. Sus escabeches de mariscos, incluyendo mejillones, vieiras, calamares y más, son una fiesta de sabores del mar que te transportarán directamente a la costa patagónica. Serajuana se traduce en un legado familiar con raíces profundas. Fundada por Serafina Rodríguez en 1920 en la ciudad de Trelew. Esta mujer española, llena de pasión por la cocina, llegó a la Patagonia con sueños y recetas en sus baúles. Con el tiempo, ella y sus hijas transformaron su amor por la buena comida en un exitoso emprendimiento, elaborando conservas caseras con ingredientes locales.
Se destaca la pasión por las tradiciones gastronómicas, los sabores y las historias detrás de cada producto, aseguraron
7-Cerveza Radal
Cerveza Radal de Lago Puelo, empresa familiar comprometida con el medio ambiente y la calidad cervecera, con 10 estilos únicos de cerveza artesanal. Esta marca, arraigada en el amor por la Patagonia, busca no solo deleitar a sus clientes con cerveza excepcional, sino también preservar el entorno natural que tanto aprecian. Entre las joyas de su selección se encuentra “Nacida y Criada,” una cerveza rubia con cebada cultivada y malteada en la Comarca Andina, donde el lúpulo se usa con moderación para resaltar el auténtico sabor de la malta. Además, “Smoked” se elabora con cebada local y se maltea utilizando el mismo proceso que se emplea para hacer whisky ahumado, incorporando la esencia de la turba local.
Cocinas Abiertas es una propuesta del programa GustAR
8-ATAMA Alimentos, agroecológicos comestibles
Provenientes de la ciudad de Ushuaia, Tierra del Fuego. El emprendimiento presenta cultivos de interior, diversas especies de hongos y germinados agroecológicos comestibles. En el 2022 CAME le otorgó el premio al emprendedor joven.
9-Txapela: Sidra Natural Vasca
La sidra Txapela es un tributo a la rica herencia vasca que ha florecido en la Patagonia argentina. El nombre “Txapela” hace referencia a los primeros tamberos vascos que llegaron a estas tierras, siempre con su característica boina vasca (Txapela en Euskera) y una pasión innata por la sidra. Esta sidra única se elabora con manzanas cuidadosamente seleccionadas del valle de Río Negro, siguiendo la tradicional receta vasca que no incluye azúcar, gas ni agua agregada, permitiendo que su efervescencia natural provenga de la fermentación de las manzanas utilizadas en su proceso de elaboración.
El objetivo de la feria es realizar acciones de promoción y posicionar conocimientos, técnicas, costumbres, valores culturales y actividades relacionadas con el patrimonio gastronómico de los distintos territorios y regiones del país
El proyecto Patagonia-Astigarraga SAS nació en 2016, cuando Ainara Otaño, una experimentada sidrera de Petritegi, y Xabier Aguirre se unieron con la visión de crear la auténtica Sidra Natural Vasca Txapela utilizando las mejores manzanas locales de la Patagonia. Esta colaboración representa la perfecta combinación entre la tradición vasca y las exquisitas manzanas de la región, logrando un sabor refrescante y auténtico que rinde homenaje a la herencia de los inmigrantes vascos.
Cocina Abierta, el acontecimiento gastronómico que forma parte del Programa GustAR, que reúne a todas las provincias argentinas
10-Avellanas Del Valle
Se trata de un destacado productor de avellanas Giffoni con más de 20 años de experiencia en Viedma. Se dedican a la comercialización de avellanas en todo el país y ofrecen una variedad excepcional de más de 14 tipos de avellanas cultivadas localmente, tanto naturales como tostadas. Con avellanas bañadas en chocolate con leche, blanco y semiamargo, junto con opciones naturales y las exclusivas Avellanas Umami Black Beer, “Avellanas del Valle” satisface los gustos más exigentes. Los cultivos de avellanas de Viedma son respetuosos con el medio ambiente, requiriendo menos agua y contribuyendo a la reducción de la contaminación y la erosión del suelo. Río Negro produce casi el 95 por ciento de las avellanas de Argentina.
Comenzó hoy y continuará durante todo fin de semana en el Centro Cultural Néstor Kirchner de la Ciudad de Buenos Aires
11-Valle del Indio
La Bodega ubicada en Luján de Cuyo, Mendoza, representa un refugio de calidad en la industria vitivinícola argentina. Con tan solo tres hectáreas de viñedos propios, pero más de 100 hectáreas de uvas adquiridas de productores locales, esta bodega boutique se ha destacado por su compromiso con la calidad de la uva y la producción sustentable. Fundada y dirigida por Leandro Bonomo, la marca ha ganado renombre internacional gracias a sus vinos de media y alta gama.
Valle del Indio es un proyecto que fusiona lo nuevo y lo antiguo, buscando transmitir la tipicidad varietal del Malbec, la cepa emblemática de Argentina, y las características únicas de la región vitivinícola argentina. Sus vinos Akila y Alma Criolla han recibido la prestigiosa Medalla de Oro de una calificadora francesa en China, destacando la excelencia de su producción.
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Source: pagasa.edu.vn