El chef japonés Kohei Hatashita, campeón de la Copa del Día Mundial de la Paella (Instagram)
Él Día Internacional de la Paella Es un reconocimiento al plato más universal de la gastronomía valenciana. De origen humilde y larga tradición, la paella valenciana es una de las recetas más internacionales de nuestra gastronomía, un plato que ha traspasado todas las fronteras. Durante este día internacional, que se celebra cada año el 20 de septiembre, los valencianos comparten con el resto del mundo los secretos que se esconden detrás de su gran plato estrella. Y lo hacen a través de la ya mítica Copa del Día Mundial de la Paella, un campeonato que invita a países de todo el mundo a recrea tu versión particular de esta receta.
Esta organización reúne cada año en Valencia a algunos de los mejores paelleros del mundo, con el objetivo de enseñar sobre la cultura de la paella, reivindicando su origen valenciano y que los participantes del Copa del Día Mundial de la Paella convertirse en embajadores de la gastronomía valenciana en sus distintos países de origen. Cada año se propone un itinerario formativo que incluye diferentes contenidos en torno al arroz, técnicas de cocina e ingredientes, además de los ya míticos concurso de paellas.
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En este concurso se cocinan versiones de paella muy curiosas, inspiradas tanto en los diferentes Países de origen de los participantes., con productos como la trufa negra de Transilvania, el pastrami, la leche de coco, la compota de ajo negro o las patatas andinas, además de otros de origen local. La jornada gastronómica comenzó con la duelos que enfrentaron a los chefs entre sí de Polonia y Ecuador, Italia y Colombia, India y Alemania, Japón y México y Estados Unidos y Francia, además de Marruecos y Rumanía.
Detalle de una paella durante la final de la Copa del Día Mundial de la Paella. EFE/Ana Escobar
El jurado de este concurso internacional de paella estuvo compuesto por el jefe de cocina de Llisa Negra, Juan Ramos Roda; el gerente del Restaurante L’Altet y Wikipaella distinción de honor Carmina Crespo; el responsable de la sala BonAmb y Premio Nacional de Sala 2022, Cristina Prados; el sumiller y jefe de camareros de Apicius, Yvonne Arcidiacono; el cantante del grupo musical Seguridad Social, José Manuel Casañ, y Sam GiansanteEn representación de Eric Gil – ganador de la Copa del Día Mundial de la Paella 2022 y Juani Kittleinsubcampeón del mismo año.
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La paella ganadora: pato con naranja y puerro
En esta ocasión el primer premio ha recaído en un El chef japonés Kohei Hatashita. El chef ha preparado una paella. pato con naranja y puerro. “Mi experiencia en la tierra especial de Valencia se convirtió en el referente más importante a la hora de afrontar mi propia paella”, afirmó el chef a través de su cuenta de Instagram, agradeciendo el compañerismo en el concurso y la oportunidad de aprender y disfrutar de la paella valenciana.
El chef japonés, Kohei Hatashita, levanta el trofeo de campeón de la final de la Copa del Día Mundial de la Paella. EFE/Ana Escobar
En segunda posición quedó el El ecuatoriano Cristian Raúl Arroba., con una receta que representa fielmente sus raíces, inspirada en la cordillera de los Andes. Mientras tanto, el tercer premio fue para El colombiano Arturo Pedregal.con arroz de mar y tierra de codornices y mejillones.
El objetivo de la Copa Mundial del Día de la Paella es dar a conocer la cultura de la paella, reivindicar su origen valenciano y que los participantes se conviertan en embajadores de la gastronomía de esa región española, por lo que cada año se propone un itinerario formativo que incluye diferentes contenidos en torno al arroz, técnicas de cocina e ingredientes, entre otros. En esta ocasión, del 16 al 19 de septiembre, los chefs recorrieron espacios referentes de la gastronomía valenciana de la mano de expertos y maestros paelleros.
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