Desde restaurantes vanguardistas con platos inspirados en las obras de Jackson Pollock hasta posadas íntimas y rústicas, un viaje por los sabores inolvidables del viejo continente
Francia vuelve a ser el país del mundo con más estrellas Michelin, con un total de 630 restaurantes que suman 763 estrellas en total (Getty Images)
Europa Es un continente lleno de maravillas gastronómicas que deleitan los paladares más exigentes. Desde la refinada cocina francesa hasta la cocina tradicional española y la ecléctica mezcla de sabores de Italia, el viejo continente ofrece una experiencia culinaria única en cada rincón.
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Para los amantes de buena comida que buscan una experiencia gastronómica inolvidable, aquí tienes una lista de Siete escapadas gourmet europeas que conviene visitar al menos una vez en la vida, incluido en un reportaje de revista National Geographic.
Osteria Francescana, Módena, Italia
El prestigioso restaurante Ostería Francescana tiene sólo 12 mesas (Cortesía: Ostería Francescana)
El Osteria Francescana de Massimo Bottura combina ingenio y un toque de diversión al utilizar ingredientes tradicionales italianos en la creación de platos de arte culinario contemporáneo, como ‘Ups, se me cayó la tarta de limón (que podría traducirse como ‘Ups, la tarta de limón caída’), donde se fusionan helado de yema de limón amarillo, crema de zabaglione de limón y una masa especiada.
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El toque distintivo en la preparación radica en que todos los ingredientes se espolvorean sobre un plato, al estilo del artista plástico norteamericano. Jackson Pollockfamoso por arrojar pintura desde lejos sobre sus lienzos.
El restaurante combina comida de vanguardia con arte abstracto (Cortesía: Ostería Francescana)
El restaurante destaca por brindar a los comensales una sensación de intimidad. Con su 12 mesas permiten a los clientes tener un ambiente relajado e íntimo, donde la estrella del espectáculo es la comida.
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El menú varía según la temporada y tiene un fuerte toque de experimentación. Además, tiene el honor de contar tres estrellas Michelin y ha encabezado dos veces la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Azurmendi, Bilbao, España
Azurmendi, en las afueras de Bilbao, fue elegido como el restaurante más sostenible del mundo según The World’s 50 Best Restaurants 2018 (Cortesía: Azurmendi)
Al palacio de cristal AzurmendiSituado a las afueras de la preciosa ciudad de Bilbao, se accede a través de una serie de caminos arbolados que conducen hasta la ubicación del restaurante: la ladera de una colina.
El recorrido hacia el interior del edificio hace que la experiencia multisensorial comience incluso antes de dar el primer bocado, realizándose un recorrido diferente dentro del restaurante. tres estrellas Michelin.
El parte culinaria de la experiencia Continuará con una degustación de más bocados, en un festín de aperitivos en el invernadero local.
Bogavante asado y descascarado, uno de los platos más populares de Azurmendi (Cortesía: Azurmendi)
Luego, la aventura culinaria desembocará en el comedor, donde el compromiso de Eneko Atxa con una gastronomía sustentable, reflejada en prácticas como reciclar residuos de alimentos, reutilizar el agua de lluvia, instalar paneles solaresentre otros.
¿Un plato para probar? El huevo trufado (una yema que se inyecta con caldo de trufa en la mesa mediante una jeringa).
El Celler de Can Roca, Girona, España
El hermoso edificio antiguo de El Celler de Can Roca (Cortesía: El Celler de Can Roca)
Autenticidad, audacia, generosidad y hospitalidad. Con esas cuatro palabras podemos resumir los ideales del restaurante más famoso de Girona: El Celler de Can Rocaque cuenta con tres estrellas Michelin y ha sido elegido como el mejor del mundo en dos ocasiones.
Bajo la dirección de los hermanos Joan, Josep y Jordi Rocaeste establecimiento es una empresa culinaria excepcional en la que hasta el ingrediente más modesto se eleva a un nivel sorprendente.
Con 35 años de historia, el restaurante mantiene los más altos niveles de gastronomía del mundo, siguiendo una rutina en la que la repetición se convierte en belleza y la innovación marca el ritmo.
Joan, Josep y Jordi Roca, fundadores de El Celler de Can Roca (Cortesía: El Celler de Can Roca)
El menú degustación incluye platos como Pimiento verde de Girona en escabeche servido con melón asado y el precioso Gambas de Palamós marinadas en vinagre de arroz y jugo de cabeza y servidas en velouté de algas.
Casa Pic, Valencia, Francia
La entrada elegante y discreta de Maison Pic (Cortesía: Maison Pic)
Foto de Anne-Sophie es el Chef más condecorado del mundo.con una constelación de 10 estrellas Michelin entre todos sus restaurantes.
Casa Pictres estrellas, en Valenciauna pequeña ciudad situada en el sur de Francia entre Lyon y Marsella, tiene la unión entre comida y vino en el centro de su experiencia, como punto principal de la experiencia culinaria.
Maison Pic es considerado uno de los restaurantes más exclusivos de toda Francia (Cortesía: Maison Pic)
Dentro del menú exclusivo de Maison Pic, se recomienda probar el berlingotes, (homenaje a los raviolis romanos, también conocidos como ravioli du Dauphiné, una pasta con queso originaria de la región de Auvernia-Ródano-Alpes).
Slippurinn, Vestmannaeyjar, Islandia
La diversidad de platos que se sirven en Slippurinn (Cortesía: Slippurinn)
Slippurinn Extiende su acogida sólo por un periodo de tiempo limitado, abriendo sus puertas por un periodo efímero de apenas cuatro meses al año.
Esto ocurre estratégicamente para aprovechar la breve temporada de verano en la pequeña isla de Heimaeyque se encuentra en el impresionante archipiélago islandés de Vestmannaeyjar.
Chef Gísli Matt (Cortesía: Slippurinn)
El cocinero Gísli Matt, durante este tiempo, se dedica a recolectar y preservar ingredientes forrajeros de la tierra y el mar, desde acedera hasta limón, así como ricas algas marinas cargadas de umami. Estos artículos se combinan con la pesca del día y cualquier otro producto que pueda obtener localmente.
El motor del restaurante reside en la deseo de preservar las arraigadas tradiciones culinarias islandesas.
Inter Scaldes, Kruiningen, Países Bajos
Uno de los platos que se sirven en Inter Scaldes (Cortesía: Inter Scaldes)
en un rincón tranquilo rodeado de un cuidado jardínel prestigioso Inter escaldas, distinguido con una codiciada estrella Michelin. En lugar de parecer un restaurante en el terreno ganado al mar del Países Bajoseste lugar evoca la imagen de una elegante mansión británica.
A cargo de la cocina está el talentoso chef. Jannis Brevetcuyo planteamiento culinario sencillo pero profundamente elocuente nos lleva a descubrir las riquezas marinas que se encuentran frente a las costas de esta península artificial.
Chef Jannis Brevet, jefe de cocina de Inter Scaldes (Cortesía: Inter Scaldes)
Famoso por sus langostas y su caviarel restaurante obtuvo su primera estrella Michelin en 1977, la segunda en 1984 para finalmente coronarse en el panteón de los restaurantes mundiales con su tercera estrella, concedida en 2018.
Hiša Franko, Valle de Soča, Eslovenia
Ana Ros posa para una fotografía tras recibir la segunda estrella Michelin en su restaurante Hisa Franko, Liubliana (Cortesía: Hisa Franko)
La irrupción de Eslovenia como fuerza en el panorama gastronómico internacional tiene nombre y apellido: Ana Ross. Esta chef autodidacta de 50 años es la propietaria del ahora icónico restaurante. Franko Hisaen la ciudad de Kobarid.
La meticulosidad es una de las marcas registradas de Hisa Franko (Cortesía: Hisa Franko)
Su cocina destaca por reinventando los sabores tradicionales eslovenosdestacando productos autóctonos como quesos, pastas, verduras y hierbas, todos cultivados o cosechados en las cercanías.
Además, incorpora influencias italianas, que se encuentran a pocos kilómetros de distancia. Lo que era una modesta posada ha evolucionado notablemente, con un comedor ampliado y la suma de una segunda estrella Michelin a su prestigio.
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Source: pagasa.edu.vn