Bodegas Rosell, elegida mejor bar tradicional de Madrid en 2023 (Bodegas Rosell)
Con un siglo de historia, Bodegas Rosell sigue siendo un referente en el mundo del buen comer y beber en Madrid. Este establecimiento familiar conserva el espíritu de las tabernas del siglo XIX, tanto en su decoración como en el atento y profesional servicio que ofrece con el máximo detalle a todos sus clientes. Este es el motivo por el que la Academia de Gastronomía de Madrid ha reconocido este martes a Bodegas Rosell como el mejor bar tradicional de la comunidad.
Ubicado estratégicamente cerca de la estación de Atocha, este establecimiento Es una joya del pasado, presente y futuro de Madrid. Desde su creación en 1920, gracias a la visión innovadora de la familia Rosell, ha mantenido su esencia, transformando una antigua oficina de vinos a granel en la reconocida taberna que hoy conocemos.
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Adornado con una icónica fachada de azulejos de Talavera que muestran un mosaico publicitario del vino de Valdepeñas y que Bodegas Rosell exhibe con orgullo como seña de identidad de las bodegas de finales del siglo XIX. Se trata de una obra maestra de principios del siglo XX del sevillano Alfonso Romero Mesa, célebre por sus trabajos en la Plaza de Toros de las Ventas, Villa Rosa y la Plaza de España de Sevilla. Estos coloridos azulejos son hoy un monumento a la estética bodeguera madrileña.
Especializado en vino madrileño
Bodegas Rosell se enorgullece de contar con una carta de vinos de alta calidad, con más de 200 referencias que abarcan desde las denominaciones españolas menos conocidas hasta las más populares. Aquí podrás encontrar marcas de moda y podrás probar una selección por copa que cambia mensualmente, todo a precios accesibles y con un impecable servicio de vinos.
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Además de una excepcional oferta de vinos, esta taberna ofrece una amplia variedad de platos de auténtica cocina casera tradicional. Destacan los quesos (con hasta siete tipos en carta), la tortilla de patatas y las famosas croquetas de jamón, Cabrales o bacalao. En verano el salmorejo es el rey de la casa, junto a multitud de recetas deliciosas para disfrutar en la terraza.
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El interior de la bodega alberga con orgullo antiguas fotografías en blanco y negro de la familia Rosell, recortes de prensa y las antiguas tinajas para la venta de vinos a granel. Así mismo se puede ver el Pizarras con los vinos escritos con tiza. y una antigua cámara frigorífica de madera en funcionamiento, comprada por los padres de Manolo Rosell, actual propietario, con el dinero de su boda.
Manolo mantiene viva la tradición familiar y la de su abuelo, que elaboraba vino en Toledo y lo traía a la taberna. Tras estudiar en la escuela La Vid de la Casa de Campo y formarse como sumiller en la Cámara de Comercio, Manolo se dedicó a la enología, llegando a ser catador de la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Durante más de dos décadas, Bodegas Rosell cuenta con casi 30 referencias de vinos de la comarca en su carta, siendo el establecimiento con mayor presencia de vinos madrileños.
La oferta culinaria es igualmente excepcional, con más de 100 comensales que llenan sus mesas cada día para el almuerzo y la cena. La cocina tradicional -heredada de la madre de Manolo-, la ubicación privilegiada junto a la estación de Atocha y la cercanía de un hotel contribuyen a su éxito, pero siempre con el pensamiento y el cariño puesto en los vecinos. Platos como las berenjenas laminadas recubiertas de salmorejo, o el bacalao de Rosell marinado en aceite de oliva con ajos y guindillas, son algunas de sus especialidades, que pueden maridar perfectamente con sus vinos. De esta forma, Bodegas Rosell sigue conquistando a su clientela, manteniéndose como un referente reconocido en el panorama gastronómico madrileño.
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Source: pagasa.edu.vn