El Negroni valenciano de José Andrés (Pexels y Getty Images)
Él negroni Es uno de los cócteles más deliciosos y sencillos de hacer en casa. Su lista de ingredientes es corta y, en general, muy fácil de conseguir. Pero ¿y si sumamos? algún ingrediente extra? Por ejemplo, ¿arroz? Esta es la propuesta que el famoso chef español José Andrés ha hecho en su restaurante, un cóctel muy original que seguro llamará la atención de todo aquel que visite sus locales.
Originalmente Italiano, El negroni se elabora con ginebra, vermú dulce y el amargo licor italiano llamado Campari. “Es agridulce y deliciosoy proporciona una plantilla sencilla, genial para experimentar”, afirma Andrés en su newsletter, con la que quiso rendir homenaje a una de sus bebidas favoritas.
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Este cóctel es tan querido en todo el mundo que tiene su propia semana, siete días completos pensados para disfrutar del sabor de esta bebida italiana. El Semana Negroni Es una semana al año en la que bares y restaurantes de todo el mundo mezclan negronis clásicos y variaciones por una buena causa. Esta semana se celebra en apoyo a Slow Food, un movimiento global de comunidades locales y activistas en más de 160 países que buscan cambiar el mundo a través de la comida y la bebida.
Entre los cócteles más originales de la carta de los restaurantes José Andrés se encuentran algunos de los negronis más curiosos, como el negroni con forma de esfera, otro con forma de osito de goma o uno con ginebra infundido con champiñones Shiitake. También sirven otros de inspiración peruana y japonesa, con licores de ambos países.
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Pero, según el chef, su favorito no es ninguno de los anteriores, sino el ‘Negroni valenciano, que presta servicios en Jaleo Chicago. “Si has estado leyendo Mesas más largas, sabrás que Valencia es la cuna de la paella, el famoso plato de arroz. Bueno, nuestro equipo ha visto recientemente que algunos bartenders están agregando arroz de sushi a sus negronis para añadir almidón y cuerpo, así que pensamos… si el arroz de sushi es bueno, ¡El arroz para paella tiene que estar mejor!”dice el chef en su newsletter.
Negroni Valenciano (Mesas Largas)
Y esta es la original forma con la que el chef asturiano ha rendido homenaje a Valencia y su gastronomía. Su ‘Negroni valenciano’ tiene una base tradicional, pero también incluye algunos granos de arroz bomba y otros ingredientes añadidos: sirope de azafrán y vinagre de jerez. “El arroz aporta cuerpo y profundidad, pero creemos que le quita un poco de brillo, por eso el vinagre de Jerez se lo devuelve”, explica el chef de Jaleo.
Excelente defensor de la paella valenciana Y de su receta más auténtica, José Andrés no pierde oportunidad para destacar este plato. No sólo tiene muy claro los 10 ingredientes imprescindibles de una auténtica paella (aceite de oliva, conejo, pollo, bajoqueta, garrofó, tomate, arroz, sal, azafrán y agua), sino que además consiguió llevar su receta al espacio. para alimentar a los astronautas de SpaceX y Axiom.
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