Los alimentos ultraprocesados incluyen salsas, pizzas congeladas, comidas precocinadas, embutidos, papas fritas, refrescos, entre otros (Imagen ilustrativa Infobae)
Refrescos y aguas aromatizados, zumos de frutas azucarados, bebidas energéticas y deportivas, postres lácteos, panes industriales, snacks, platos preparados, productos congelados como palitos de merluza, carnes procesadas como embutidos, el aderezossalsas listas para comer, o leche con chocolateentre otros, son productos ultraprocesados.
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Se producen combinando ingredientes procesados con cantidades a menudo pequeñas de alimentos sin procesar o mínimamente procesados. Además, se añaden ingredientes industriales con alto contenido en grasas, azúcares o sal, así como Aditivos alimentarios.
un nuevo estudiar, que fue publicado en la revista médica BMJ y realizado por investigadores del Estados Unidos, España y Brasilmostró que Los alimentos ultraprocesados pueden ser muy adictivo como fumar tabaco o consumir alcohol.
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En su informe, el equipo de investigadores, formado por españoles, Susana Jiménez-Murcia y Fernando Fernández-Arandaafirman que los humanos consumen compulsivamente alimentos ricos en carbohidratos refinados y grasas añadidas, lo que las personas encuentran muy gratificantes y atractivos de manera similar a cuando experimentan sustancias adictivas como la nicotina.
Un estudio científico publicado en BMJ demostró que los alimentos ultraprocesados pueden ser tan adictivos como fumar tabaco o consumir alcohol (Freepik)
Advirtieron que algunas personas consumen este tipo de alimentos de manera compulsiva y que este consumo puede cumplir con los criterios para el diagnóstico de trastorno por uso de sustancias en algunas personas.
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Los autores del estudio analizaron dos revisiones sistemáticas que incluyeron 281 estudios de 36 países. A partir de estos datos, los investigadores informaron que, según los estándares de la Escala de adicción a la comida de Yalese estima que La adicción a los alimentos ultraprocesados se da en el 14% de los adultos y el 12% de los niños.
A modo de comparación, los autores del estudio señalaron que los niveles de adicción a otras sustancias legales en adultos son del 14% en el caso del alcohol y del 18% en el caso del tabaco. El nivel del 12% para los niños “no tiene precedentes”, dijeron los investigadores.
La Escala de Adicción consiste en una herramienta que evalúa 11 criterios sintomáticos del trastorno por uso de sustancias, incluido el menor control sobre la ingesta, los antojos, el síndrome de abstinencia y el uso continuo a pesar de los resultados negativos.
Los investigadores que realizaron el estudio en BMJ También afirmaron que los alimentos ultraprocesados están asociados con “mecanismos biopsicológicos de adicción y problemas clínicamente significativos”.
Los productos ultraprocesados son más accesibles, cómodos y se comercializan más que los alimentos que no lo son (Imagen ilustrativa Infobae)
Entre las personas con diagnósticos clínicos definidos, la Escala identificó que la prevalencia de adicción a la comida alcanza el 32% en personas con obesidad sometidas a cirugía bariátrica y más del 50% en quienes padecen trastorno por atracón.
La adicción a la comida según la escala de Yale también se asocia con mecanismos básicos de adicción, como disfunción neuronal relacionados con la recompensa, la impulsividad y la desregulación de las emociones, así como con una peor salud física y mental y una menor calidad de vida.
Los alimentos ultraprocesados con altos niveles de carbohidratos y grasas refinados “son más accesibles, convenientes y ampliamente comercializados que las versiones caseras, por lo que es probable que sean un impulsor más poderoso de la ingesta de alimentos adictivos”, escribieron.
Ante los riesgos que implica el consumo de alimentos ultraprocesados, los investigadores expresaron que una sola medida no cambiará los entornos alimentarios insalubres. Mencionaron que “países como Chile y México “Han implementado un conjunto de políticas de alimentación saludable, que incluyen impuestos, etiquetas nutricionales y regulaciones de comercialización para productos ultraprocesados”.
“Una evaluación de la ley chilena encontró que se asociaba con reducciones promedio de 7,4 kcal/persona/día (-7,5%) en compras de bebidas y de 16,4 kcal/persona/día (-3,5%) en compras de alimentos. Las políticas también estuvieron asociadas a caídas del 10,2%, 3,9% y 4,7% en las compras de azúcar, grasas saturadas y sodio, respectivamente”, señala el estudio.
También existen normas que regulan el etiquetado de productos en Perú, Argentina, Brasil, Uruguay, entre otros países.
Los científicos destacaron que se necesitan diferentes medidas para contrarrestar el consumo de alimentos ultraprocesados. Mencionaron las leyes que exigen etiquetado de alimentos (Archivo/Télam)
Al considerar la prevalencia de los alimentos ultraprocesados –por ejemplo, representan el 58% de las calorías consumidas en Estados Unidos– “hay muchas cosas que no sabemos”, admitió. Alexandra Di Felice Antonioquien trabaja en el Instituto Biomédico Fralin de la Universidad Estatal de Virginia y el Instituto Politécnico de Virginia, EE. UU..
Los investigadores piden que se estudien más aspectos como: cómo las complejas características de los alimentos ultraprocesados se combinan para aumentar su potencial adictivo; definir mejor qué alimentos pueden considerarse adictivos; diferencias entre países y comunidades, incluidos los desfavorecidos; el valor de los mensajes de salud pública; y guías clínicas para prevenir, tratar y controlar la adicción a los alimentos ultraprocesados.
En diálogo con Infobae el doctor Marcos Mayermédico especialista en nutrición e investigador en Salud Conicetcomentó sobre los resultados del trabajo: “El concepto de adicción a la comida “Sigue siendo un tema controvertido”.
La sustitución de productos ultraprocesados por alimentos saludables debe ir acompañada de la consulta a un profesional de la nutrición/Cluvi.
Hoy, explicó, hay evidencia que indica que ciertos alimentos sobreactivan el sistema de recompensa, que es una serie de circuitos neuronales involucrados en la percepción del placer cuando se realiza una determinada conducta, y dificulta el control de la ingesta. . Pero “por el momento no hay consenso científico de que un determinado alimento o ingrediente sea suficiente por sí mismo para desencadenar una adicción”, afirmó Mayer, miembro del grupo Sociedad Argentina de Nutrición.
Sin embargo, el experto destacó: “Independientemente de estos debates académicos, existe consenso en que la excesiva disponibilidad de alimentos ultraprocesados es negativa para la salud pública”.
Sustituir los alimentos ultraprocesados por alimentos naturales con alto contenido en nutrientes y baja densidad energética es de ayuda para las personas que perciben mayores dificultades para controlar la ingesta. Sin embargo -comentó el especialista del Conicet- el cambio “no suele ser fácil, ya que inicialmente las sensaciones que se perciben son muy diferentes a las que se sienten al ingerir un alimento ultraprocesado, con alto contenido de grasas o azúcares. Por esta razón, “El acompañamiento de este proceso por parte de un profesional adecuado es fundamental.”
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Source: pagasa.edu.vn