Coca de llanda, una esponjosa tarta valenciana (Flickr)
El 9 de octubre, el día de la comunidad valenciana en conmemoración de la entrada de Jaime I a la ciudad de Valencia en 1238. Estés o no en tierra del Turia y del arroz, esta ocasión es perfecta para rendir homenaje y disfrutar de todo lo que la gastronomía valenciana tiene que ofrecer.
Más allá de clásico Paella, cuya receta e ingredientes son temas habituales de debate en el mundo de la cocina, existen una enorme cantidad de platos emblemáticos y deliciosos para la celebración del Día de la Comunidad Valenciana. En eso libro de recetas dulces En esta comunidad mediterránea se pueden encontrar delicias de todo tipo, incluido un bizcocho esponjoso con una capa de azúcar crujiente que hace salivar a muchos con solo pensarlo.
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Coca de llanda -coca boba en Alicante y coca mal feta en Castellón-, es un bizcocho esponjoso muy fácil de hacer, con una receta similar a la de cualquier otra tarta casera. Pero tiene un toque especial: antes de meterlo al horno se espolvorea generosamente con azúcar y canela o cacao en polvo encima. Este simple paso te da una capa crujiente lo que crea un delicioso contraste y convierte esta coca cola en un auténtico placer para los sentidos.
Esta tarta tiene una lista de ingredientes muy sencilla y se elabora en una bandeja de horno, que en valenciano se llama llanda (de ahí su nombre). Su forma tradicional es rectangular, de unos 20 centímetros de largo y unos 5 de alto. Esta clásica tarta, que se sirve en pastelerías y panaderías y que también se elabora en muchos hogares valencianos, se puede probar en diferentes versiones. La coca de llanda puede tener Almendra marcona de Alicantenata, manzana, nueces y pasas, chocolate u otros entre una larga lista de ingredientes dulces.
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Receta de coca de llanda
Tiempo de preparación: 50 minutos
Porciones: 8 personas
Ingredientes:
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite de oliva suave
- 400 gramos de harina de trigo
- 300 g de azúcar blanca
- 1 cucharada de canela en polvo
- 3 huevos
- 3 sobres de gasificante
- Ralladura de 1 limón
Elaboración:
- En un bol colocar los huevos y 250 gramos de azúcar. Mezclamos con unas varillas hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
- Una vez que la mezcla de huevo y azúcar tenga la consistencia adecuada, agrega el aceite vegetal. Continúe batiendo a velocidad media para incorporar completamente el aceite.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Añadimos la leche a la mezcla de huevos, azúcar y aceite. Seguimos mezclando mientras añadimos la leche poco a poco. En ese momento añadimos la ralladura de limón y los sobres de gasificante.
- Usamos un colador para tamizar la harina sobre la mezcla líquida. Con movimientos suaves y envolventes mezclamos la harina con el resto de ingredientes hasta que no queden grumos visibles.
- Engrasamos un molde para horno rectangular y forramos el fondo con papel de horno. Vierte la masa del bizcocho en el molde y espolvorea por encima unos 50 gramos de azúcar y una cucharadita de canela molida. Introducimos el molde en el horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 180 °C.
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Source: pagasa.edu.vn