El gobierno estadounidense ha destinado una fuerte inversión al estudio del sector vitivinícola
En la costa oeste de estado Unido Es donde se produce el 90% de la producción de vino del país; Sin embargo, esta región también es propensa a sufrir incendios silviculturaun problema que se convirtió en un desastre para este sector en 2020 y que actualmente científicos Trabajan para neutralizar.
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Varios expertos en vino de tres universidades diferentes de la costa oeste están colaborando para abordar esta amenaza. Lo que buscan es desarrollar rRecubrimientos en aerosol para mantener protegidas las uvasidentificando los compuestos que crean ese sabor a ceniza e instalando sensores de humo en viñedos para comprender mejor su comportamiento.
Él cambiar clima La sequía ha empeorado y las zonas cubiertas de maleza se están convirtiendo en polvorines. Por lo tanto, existe un riesgo creciente de que incendios silvicultura provocar pérdidas de millones de dólares como ocurrió en 2020.
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De acuerdo con él Departamento de Agricultura de EE. UU.el uva Es el cultivo que más valor tiene en el país norteamericano, con 405 mil hectáreas de terrenos de viñedo y el 96% de ellas se concentran en la costa oeste.
En todo el mundo, los viticultores ya se están adaptando a la cambio climático, ya que algunos han trasladado sus viñedos a zonas más frescas y han estado plantando variedades que resisten la sequía y el calor. Los científicos del La Universidad Estatal de Oregonel Universidad Estatal de Washington y el Universidad de California en Davisestán realizando estudios para evitar daños considerables debido a incendios forestales.
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Tom Collinscientífico especializado en vinos de la Universidad Estatal de Washington, se refirió a este grave problema. “Lo que está en juego es la capacidad de seguir elaborando vino en zonas donde la exposición al humo puede ser más frecuente”, afirmó al medio AP.
Hallazgos de especialistas en vino
Hace algunos días, Isabel Tomasinoprofesor asociado que dirige la investigación en la La Universidad Estatal de Oregonanunció que sus investigadores habían convertido en vino uvas expuestas al humo en las instalaciones. MacGyvered.
El científicos Encontraron compuestos de azufre, tiofenolesen el vino que había sido afectado por el fumar. En base a esto, determinaron que contribuía al sabor a ceniza, junto con los “fenoles volátiles”.
Los incendios forestales afectan a la región desde hace mucho tiempo. industria del vino. En el estado de Washington, collins confirmó que los compuestos de azufre estuvieron expuestos a fumar en el viñedo Oregón; sin embargo, no en muestras que no estuvieron expuestas al humo.
Ahora, los investigadores están buscando descubrir cómo tiofenolesque no son detectables en el humo incendios silviculturaaparecen en el vino y estamos haciendo esfuerzos para eliminarlos.
Científicos especializados en la industria vitivinícola buscan alternativas para que esta producción no se vea afectada por los incendios forestales.
Un peligro para los vendedores es que el vino elaborado con uvas El producto contaminado puede ser tan malo que no pueda comercializarse. Al salir a la venta, puede arruinar la reputación de muchos.
En el año 2020, cuando el incendios forestales cubrió de humo la costa oeste, algunas bodegas California Se negaron a aceptar uvas que no hubieran sido analizadas, pero la mayoría de los productores no encontraron un lugar para analizar los frutos, ya que los laboratorios habían colapsado.
En aquel momento, el daño sufrido por el sector en California ascendió a 3.700 millones de dólares, según el analista jon moramarco.
En 2020 se perdieron entre 165 y 325 mil toneladas de uvas debido a la exposición real o percibida al humo. incendios silvicultura.
Medidas tomadas para reducir el impacto del humo
Muchos enólogos están probando técnicas para reducir el impacto de fumarcomo pasar el vino por una membrana o tratarlo con carbón; Sin embargo, eso también puede restarle propiedades atractivas a la bebida. Otra alternativa ha sido mezclar las uvas afectadas con otras en buen estado y como última opción es limitar el contacto con la piel elaborando vino rosado en lugar de tinto para reducir la concentración de compuestos aromatizantes. fumar.
Mientras tanto, se han instalado decenas de sensores. fumar en varios campos plantados con uvafinanciado en parte por la subvención del USDA por valor de 7,65 millones de dólares.
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Source: pagasa.edu.vn